Vitamin cần Nên ăn chay?

Chế độ ăn chay không cho phép thực phẩm có nguồn gốc động vật như thịt, sản phẩm sữa và trứng. Một số người ăn chay cũng tránh mật ong và gelatin, cũng như các sản phẩm được sản xuất bằng các sản phẩm phụ của động vật như rượu vang thương mại và đường tinh luyện. Theo tổ chức Vegetarian Resource Group, dân số thuần chiếm khoảng từ 0,3 đến 1 phần trăm dân số Hoa Kỳ. Chế độ ăn chay thuần túy loại bỏ chất béo bão hòa và các hóa chất tìm thấy trong các sản phẩm từ động vật; tuy nhiên, người ăn chay có thể cần phải uống một số vitamin để tránh những thiếu sót.

Nguồn vitamin D bao gồm cá, dầu gan cá tuyết, trứng và các sản phẩm sữa bổ sung. Thực phẩm cây trồng không cung cấp nguồn vitamin D tự nhiên, làm cho người ăn chay có nguy cơ bị thiếu hụt. Vitamin D giúp cơ thể bạn hấp thụ và sử dụng canxi để xây dựng và duy trì các tế bào xương khỏe mạnh, theo Trung tâm Y tế Đại học Maryland. Nó cũng có thể làm giảm nguy cơ té ngã, đặc biệt đối với người cao tuổi. Thiếu vitamin D có thể cho phép canxi tích tụ trong động mạch của bạn, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột qu..

Axit béo omega-3

Trong số nhiều ứng dụng trong cơ thể, các axit béo omega-3 tạo ra các màng tế bào trong não, điều hòa sự truyền dẫn truyền thần kinh, hỗ trợ các hợp chất chống viêm và kiểm soát đông máu. Là một axit béo omega-3 thiết yếu, alpa-linolenic acid, hoặc ALA, phải từ các nguồn thực phẩm, bao gồm hạt lanh, dầu hạt lanh, dầu canola, đậu phụ, đậu nành, óc chó và rau lá xanh. ALA giúp sản xuất hai axit béo omega-3 khác, axit eicosapentaenoic, còn được gọi là EPA, và axit docosahexaenoic, hoặc DHA.Tuy nhiên, ALA sử dụng một quy trình không hiệu quả để sản xuất EPA và DHA có thể không phục vụ nhu cầu của cơ thể omega-3, theo Đại học Bang Colorado. Vì EPA và DHA đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh tim, giảm khả năng sản xuất triglycerides của cơ thể và cải thiện huyết áp, người ăn chay có thể lấy chúng từ các chất bổ sung hoặc thực phẩm tăng cường như nước cam và margarine.