Ba yếu tố nào có trong tất cả các carbohydrate?

Theo quan điểm cơ bản, tất cả carbohydrate đều được tạo ra bằng nhau. Điều này cũng đúng theo quan điểm của chế độ ăn kiêng, vì tất cả các carbohydrate tiêu hóa được chia thành glucose, nguồn năng lượng chính của cơ thể. Tuy nhiên, có một số khác biệt có ý nghĩa giữa các carbohydrate khác nhau dựa trên cách các khối xây dựng cơ bản được lắp ráp.

Video trong ngày

Nước + Carbon = Carbohydrates

Carbohydrate được xây dựng từ các nguyên tử carbon, oxy và hydro. Tỷ lệ gần bằng tỷ lệ 1: 2: 1 của cacbon so với hydro đối với oxy. Vì hai Hydrogen và năng suất oxy của một phân tử nước, tỷ lệ này được gọi là hydrate carbon, từ đó có nguồn gốc carbohydrate. Cơ thể bạn phân hủy carbohydrate thành glucose, làm nhiên liệu tổng hợp adenosine triphosphate, hoặc ATP, đồng tiền năng lượng của cơ thể. Khi quá trình phức tạp ba giai đoạn hoàn thành, các nguyên tử cacbon, hydro và oxy được tái sử dụng như nước và carbon dioxide.

Monosaccharides, hoặc các loại đường đơn giản, là loại carbohydrate nhỏ nhất, chứa từ ba đến bảy nguyên tử cacbon. Monosaccharide phổ biến nhất là glucose, tiếp theo là fructose và galactose. Mỗi cái có sáu carbons. Miễn phí monosaccharides không được tìm thấy trong thực phẩm với số lượng đáng kể. Những gì bạn tìm thấy là disaccharides, đó là hai monosaccharides liên kết với nhau. Sucrose, hoặc đường ăn, kết hợp glucose và fructose và là disaccharide phổ biến nhất. Các disaccharides phổ biến khác là lactose và maltose. Lactose, đường tự nhiên có trong sữa, kết hợp galactose và glucose, trong khi maltose kết hợp hai đơn vị glucose.

Complex Carbohydrate: Oligosaccharides và Polysaccharides

Oligosaccharides là các chuỗi ngắn từ ba đến chín đơn vị monosaccharide. Trisaccharides, có ba đơn vị monosaccharide, là loại phổ biến nhất trong tự nhiên. Tetrasaccharides có bốn đơn vị, trong khi pentasaccharides có năm. Polysaccharide là chuỗi dài từ 10 đơn vị monosacarit hoặc nhiều hơn. Một số polysaccharides bao gồm hàng trăm hoặc hàng ngàn "liên kết. "Chất glycogen polysaccharide là dạng chính của carbohydrate lưu trữ ở người và động vật. Các phân tử glucose phân nhánh rất mạnh được tìm thấy trong gan và các mô cơ xương. Từ quan điểm dinh dưỡng, các polysaccharide quan trọng khác là tinh bột, carbohydrate lưu trữ của thực vật, và xenlulô, tạo nên thành tế bào thực vật. Cả hai đều được làm hoàn toàn bằng đơn vị glucose.

Tiêu hóa carbohydrate

Các loại tinh bột và disaccharides được phân hủy bởi các enzyme tiêu hóa thành monosaccharides, sau đó được hấp thụ bởi các tế bào trong thành ruột.Sạch đường chuỗi ngắn hơn thường được tiêu hóa nhanh hơn, mặc dù điều này phụ thuộc phần nào vào những thực phẩm khác được tiêu thụ trong cùng một bữa ăn. Oligosaccharides được tiêu hóa bởi vi khuẩn trong ruột. Cellulose đi qua cơ thể quý vị không bị tiêu trừ bởi vì bạn không có enzyme chính xác để phá vỡ các liên kết duy nhất giữa các đơn vị glucose.