Đậu nành được sử dụng trong một số sản phẩm và thực phẩm và được bán dưới nhiều hình thức khác nhau. Một nửa chén đậu nành luộc có chứa 150 calo, 14g protein, 5g chất xơ và 10g chất béo, tất cả đều có chứa 1g chất béo chưa bão hòa. Protein trong đậu nành cũng chứa tất cả các axit amin thiết yếu, làm cho nó trở thành một dạng protein hoàn chỉnh, không giống như hầu hết các nguồn thực vật protein. Đậu nành cũng rất giàu vitamin và khoáng chất.
Phospho
Cơ thể bạn sử dụng phốt pho để tạo ra DNA, sửa tế bào và các mô và tạo xương và răng chắc khỏe. Thận của bạn cũng cần khoáng chất này để giúp bạn thoát khỏi cơ thể và cân bằng lượng vitamin và khoáng chất khác, bao gồm magiê, iốt, kẽm và vitamin D. Cho ăn đậu nành 1/2-cup cung cấp 20 phần trăm lượng chất xơ phốt pho trong ngày.
Cơ thể bạn cần magiê để có trái tim, dây thần kinh, cơ và chức năng miễn dịch hợp lý. Nó được sử dụng trong hàng trăm phản ứng sinh hóa, cũng như để điều chỉnh huyết áp và lượng đường trong máu. Magnesium giúp giữ cho xương của bạn mạnh mẽ và biến thực phẩm bạn tiêu thụ thành năng lượng. Một phần đậu nành đun sôi 1/2-cup cung cấp cho bạn 20 phần trăm magiê được khuyên dùng trong ngày. Đạt được magiê thông qua chế độ ăn uống của bạn cũng có thể làm giảm nguy cơ cao huyết áp, bệnh tiểu đường tuýp 2 và bệnh tim.
Các vitamin và khoáng chất khác
Đậu nành cũng cung cấp một lượng nhỏ các vitamin và khoáng chất khác, với khẩu phần 1/2-cup cung cấp 15 phần trăm riboflavin được khuyên dùng trong ngày, 10 phần trăm vitamin B-6 được đề nghị, canxi, folate và thiamine, 8% lượng kẽm được đề nghị và 2% lượng niacin và vitamin C cần thiết