Thực phẩm lành mạnh thường có nghĩa là rau quả tươi. Tuy nhiên, thực phẩm tươi không có giá trị dinh dưỡng mà họ đã làm một hoặc hai thế hệ trước. thực phẩm tươi sống trên trung bình được vận chuyển 1, 700 dặm từ lĩnh vực siêu thị. Trong khi chúng đang được vận chuyển, chúng đang bị mất chất dinh dưỡng. Mọi người thường tự hỏi về sự mất dinh dưỡng trong thực phẩm đông lạnh.
Video trong ngày
Giá trị dinh dưỡng
Thực phẩm đông lạnh được chọn ở độ chín và đèn flash đông lạnh ngay tại hiện trường, do đó các chất dinh dưỡng tối đa được giữ lại. Có một sự mất mát dinh dưỡng nhỏ trong phần đầu tiên của quá trình đông lạnh. Đối với rau, rửa, lột và có lẽ blanching được thực hiện trước khi đóng băng. Điểm blanching là để giữ lại màu sắc của rau. Blanching có thể ảnh hưởng đến các chất dinh dưỡng nhạy nhiệt. Ví dụ, thiamin, vitamin B, dễ bị nóng và blanching có thể làm giảm mức thiamin. Vitamin C nhạy cảm với không khí và trái cây đông lạnh hơn, vitamin C càng mất. Trái cây có thể được rửa sạch và bóc vỏ, nhưng không được blanched. Nhiệt độ đóng băng giữ cho sản phẩm tốt để ăn trong vòng một năm. Các phương pháp nấu cũng có thể làm giảm hàm lượng dinh dưỡng. Thực phẩm đông lạnh thực sự giữ lại nhiều chất dinh dưỡng của họ hơn rau tươi hoặc rau đóng hộp. Mức Vitamin C giảm trung bình khoảng 50% trong thực phẩm đông lạnh. Rau tươi có thể giảm từ 10 đến 75 phần trăm vitamin C vào thời điểm lưu trữ trong một tuần, có thể là khoảng thời gian cần thiết để rau từ ngoài đồng ruộng đến cửa hàng tạp hóa.
Hấp trứng rau đông lạnh trong lò vi sóng trong ít nước hoặc không có thể bảo quản các chất dinh dưỡng có trong rau. Rau sôi với số lượng lớn nước sẽ làm mất nhiều chất dinh dưỡng. Rau quả cũng giữ lại các chất dinh dưỡng. Thời gian nấu ngắn và ít hoặc không có nước, cũng như các miếng rau lớn hơn sẽ mất ít chất dinh dưỡng nhất. Sử dụng trái cây và rau càng sớm càng tốt, cho dù đó là đông lạnh, tươi hoặc đóng hộp. Các thực phẩm lâu hơn được lưu trữ, càng có nhiều chất dinh dưỡng họ bị mất.
Một số người nghĩ phụ gia được thêm vào thực phẩm đông lạnh. Điều này chỉ đúng nếu thực phẩm đã thêm nước sốt hoặc các thành phần khác ngoài rau hoặc hoa quả. Natri và đường thường được thêm vào nước sốt. Trái cây và rau quả đông lạnh không cần phụ gia. Để có được nhiều chất dinh dưỡng từ trái cây và rau quả của bạn, hãy mua chúng ở chợ của nông dân. Khi lựa chọn trái cây và rau quả đông lạnh, hãy chọn các loại thực phẩm nơi bạn có thể cảm nhận được thực phẩm cá nhân. Nếu túi cứng và rắn, đây là một dấu hiệu cho thấy thức ăn đã tan và đông lạnh. Hãy chắc chắn rằng túi được nguyên vẹn, do đó, vi khuẩn đã không nhập gói.
Kết luận
