Gạo nguyên hạt có chứa cả ba phần của hạt gạo: mầm, nội nhũ và cám. Thường có màu nâu hoặc đậm hơn và bao gồm cả gạo tự nhiên. Gạo nguyên chất có hàm lượng chất xơ, khoáng chất và vitamin cao hơn gạo trắng chế biến, chỉ chứa nội nhũ tinh bột. Đừng tuyệt vọng nếu bạn nhạy cảm với gluten - bạn vẫn có thể có gạo nguyên hạt, hoặc bất kỳ loại gạo nào khác. Chỉ cần đọc nhãn để đảm bảo nó không bị ô nhiễm gluten.
Khi Gluten Sneaks Trong
Ruộng lúa đôi khi gần các cánh đồng lúa mì. Khi gió bắt đầu thổi, một số lúa mì - và do đó gluten - có thể thổi qua và làm nhiễm bẩn cây lúa không chứa gluten. Hoặc động vật nhỏ có thể đi từ vụ mùa sang mùa màng, theo dõi các mảnh gluten trên đường đi. Tuy nhiên, người trồng và nhà sản xuất phải tuân thủ các quy trình chặt chẽ để đảm bảo rằng vụ lúa của họ vẫn không chứa gluten, chẳng hạn như giữ các vụ mùa khác nhau ở một khoảng cách nhất định.
>Các vấn đề khác Với sự nhiễm bẩn
Ngay cả khi gạo được chứng nhận không chứa gluten trong bao bì, sự lây nhiễm chéo có thể xảy ra tại cửa hàng hoặc trong nhà bếp. Ví dụ: nếu gạo nguyên chất không chứa gluten mà bạn mua được lưu giữ dưới bột mì tại các tiệm tạp hóa, bột đó có thể rơi xuống bao bì gạo. Khi mang nó về nhà, bàn của bạn và bất cứ thứ gì tiếp xúc với hộp gạo sẽ bị ô nhiễm một ít gluten. Hoặc nếu ai đó chuẩn bị cơm của bạn trong một cái bình đã được sử dụng để nấu một sản phẩm lúa mỳ mà không rửa nó hoàn toàn, thì gạo gluten-miễn phí của bạn sẽ trở nên đầy đủ gluten. Luôn luôn để máy chủ của bạn biết rằng bạn không thể có gluten khi bạn đi ra ngoài để ăn, chỉ để được an toàn.
Đọc các nhãn