Xốp, phẳng và rải rác với những lỗ nhỏ, injera là một loại bánh phẳng truyền thống của Châu Phi phục vụ ở cả Ethiopia và Eritrea. Injera được phục vụ cùng với các loại thịt và rau hầm khác nhau và được sử dụng để xới lên các miếng thức ăn bằng tay của bạn, cũng như ngâm các phần nước sốt vào mỗi bữa ăn của Ethiopian và Eritrea. Được làm bằng bột teff, thời kỳ lên men ngắn làm cho bánh mì có vị chua đặc biệt.
Video của Ngày
Macronutrients
Một bữa ăn duy nhất của bánh mì injera có 379 calo. Bởi vì nó được nấu chín trong một chảo với dầu, có 1. 2 gram chất béo cho mỗi khẩu phần, mặc dù nó có chất béo bão hòa tối thiểu, chỉ với 0,2 gram mỗi khẩu phần. Khi nấu injera, sử dụng một loại dầu ăn nhẹ như dầu thực vật hoặc rau bina. Một phần duy nhất của injera đã gần như không có đường và gần 12 gram protein.
Thức ăn Sợi và Sodium
Một đơn thuốc gây thương tích có 868 miligam natri, và 4 gam chất xơ ăn kiêng. Theo Đại học Bang Colorado, hầu hết người Mỹ đều nhận được quá nhiều natri và không có đủ chất xơ trong khẩu phần ăn hàng ngày. Giới hạn trên của natri mỗi ngày là 2, 300 miligam nhưng chỉ có 1, 500 miligam đối với những người trên 51 tuổi, những người bị bệnh tim hoặc là người Mỹ gốc Phi. Ngược lại, giữa 21 và 38 gram chất xơ ăn kiêng là khẩu phần ăn uống hàng ngày cho nam giới và phụ nữ trưởng thành.
Vitamin trong Teff
Teff giàu một số vitamin thiết yếu, bao gồm nhiều loại vitamin B và vitamin A và K. Một phần ba cốc phục vụ teff có gần 0. 2 miligam thiamin, 0. 13 miligam riboflavin, 1. 6 mg niacin và 0. 2 miligam vitamin B-6. Nó cũng có 4 đơn vị quốc tế gồm vitamin A và 0. 9 microgram vitamin K. Các thành viên của nhóm vitamin B cung cấp hỗ trợ cho hệ thống miễn dịch của bạn và giúp bạn chế biến carbohydrate thành glucose. Vitamin A là yếu tố cần thiết cho sức khoẻ mắt, cũng như là chất chống oxy hoá tự nhiên, bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do, tạo ra khi cơ thể tiêu hoá thực phẩm hoặc gặp các độc tố môi trường như khói thải.Chất độc và các gốc tự do có thể gây tổn hại cho tế bào và tử vong, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư. Vitamin K được biết đến như là vitamin đông máu, rất cần thiết cho đông máu.
