Từ cá hồi đến cá ngừ với cá hồi, cá đã bơi vào đĩa của người tiêu dùng có ý thức về sức khoẻ trong những năm gần đây. Thật dễ hiểu tại sao. Theo Susan Roberts, Tiến sĩ, giáo sư dinh dưỡng tại Đại học Tufts ở Boston, Fish là người đứng đầu danh sách thực phẩm giàu chất béo. Trong khi một số loại hạt và rau xanh có đặc tính bảo vệ trái tim, Roberts cho biết họ không thể so sánh với cá trong cuộc chiến chống lại bệnh tim.
Video trong Ngày
Bạn có thể thu được lợi ích của cá bằng nhiều cách - nhưng có thể có sự đánh bắt. Không phải tất cả cá đều có những đặc tính hàng đầu để bảo vệ tim, và một số thậm chí có thể chứa các chất gây ô nhiễm có thể gây hại cho sức khoẻ của bạn. Bắt kịp tốc độ trên sự thật cá, huyền thoại và xu hướng có thể giúp bạn giữ trái tim của bạn trong hình dạng tiptop. Chúng ta hãy đi câu cá thật với những đặc tính bảo vệ tim của cá.
Nói chung, cá nước lạnh có nhiều dầu cá khoẻ mạnh hơn cá nước ấm. Cá hồi, cá ngừ, cá trích, cá thu, halibut Đại Tây Dương và cá mòi là nguồn giàu axit béo omega-3 lớn nhất.
Elisa Zied, R. D., tác giả của "Dinh dưỡng ở tầm tay của bạn"
Làm thế nào Fish Giúp Trái tim của bạn
Không giống như thịt bò, cá có ít chất béo bão hòa động mạch. Thêm vào đó, kali, magiê và niacin trong cá giúp hạ huyết áp và tăng mức cholesterol tốt, ghi nhận chế độ ăn kiêng Elisa Zied, cựu phát ngôn viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ và tác giả của "Dinh dưỡng ở tầm tay bạn. "
Vì những bằng chứng áp đảo về đặc tính bảo vệ tim của cá, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyên nên ăn cá hai lần một tuần.Các loại cá tốt nhất
Không phải tất cả cá đều được nạp dầu thơm tốt. Một số thiếu omega-3 để bảo vệ trái tim của bạn. Cá hồi, cá ngừ, cá trích, cá thu, cá ngừ Đại Tây Dương và cá mòi là nguồn cung cấp axit béo omega-3 lớn nhất trong số những loài cá nước nóng. "Cá catfish, cá ngừ, cá hồng, cá hồi và các cư dân nước ấm khác không thân thiện với trái tim của bạn, bởi vì chúng có lượng omega-3 thấp hơn.Cá biển cũng có xu hướng an toàn hơn so với cá hồ, có nhiều khả năng chứa các chất gây ô nhiễm môi trường.
Vì trẻ em và trẻ sơ sinh đặc biệt dễ bị thủy ngân nên Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm khuyên trẻ em dưới 12 tuổi và những bà mẹ có nguy cơ tránh ăn cá có khả năng cá măng thủy ngân cao, cá ngừ, cá mập và cá kiếm - - và ăn không quá 12 oz. mỗi tuần cá có lượng thủy ngân thấp hơn, chẳng hạn như cá hồi và cá ngừ hộp đóng hộp.
Đó là một huyền thoại rằng tất cả các loài động vật có vỏ là xấu cho trái tim của bạn. Bà Patricia Bannan, RD, một nhà dinh dưỡng học cho hay: "Trong nhiều năm, người ta cho rằng tôm hùm và cua có hàm lượng cholesterol cao có thể gây nguy hiểm cho tim, nhưng hiện nay chúng ta biết rằng chúng không chứa nhiều cholesterol hơn thịt gà hoặc thịt nạc. Los Angeles và tác giả của "Ăn ngay khi thời gian căng thẳng. "
Tôm, tuy nhiên, cao hơn trong chất béo tắc nghẽn động mạch. Bannan nói: "Một phần của tôm có khoảng ba lần so với lượng thịt bò nạc. Nếu bạn đã có cholesterol cao, bạn có thể muốn tránh xa tôm và có cua, tôm hùm, trai hoặc hàu thấp hơn. Cua, tôm hùm và trai cũng giàu kẽm, một chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khoẻ tổng thể.
Cá hoang dã so với nuôi
Khi nhu cầu về cá khoẻ mạnh đã tăng lên, nước ở một số nơi trên thế giới đã bị đánh bắt quá mức. Giải pháp đã được để phát triển cá trong trang trại.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới, 1/3 nguồn cung cá của thế giới là từ các hoạt động nuôi cá. Xu hướng này đã làm giảm giá cá, nhưng nó có thể không phải là một điều tốt khi nói đến sức khỏe của bạn.
Cá nuôi được nuôi trong những chiếc bút đầy nước, nơi chúng ít hoạt động hơn và ăn thức ăn sản xuất hàng loạt. Mặt khác, cá hoang dã có nhiều hoạt động hơn khi chúng tìm ra con mồi, và con mồi đó bổ dưỡng hơn thực phẩm nuôi cá. Bannan cho biết: "Cá hoang dã có xu hướng nạc và có lượng dầu omega-3 cao hơn. Chúng cũng có thể an toàn hơn. Một báo cáo năm 2003 của Nhóm Công tác về Môi trường cho biết cá hồi nuôi trồng có tỷ lệ cao gấp 5 đến 10 lần lượng PCB hóa học độc hại như cá hồi hoang dã.
Vì vậy, nếu tất cả những gì bạn có thể tìm thấy là cá nuôi ở nông trại, mà phải được dán nhãn như vậy trong các cửa hàng tạp hóa, bạn nên tránh ăn cá? Hầu hết các chuyên gia đều nói không. "Lợi ích của việc ăn cá vượt trội hơn bất kỳ rủi ro tiềm ẩn nào", Zied nói. Tuy nhiên, để giảm khả năng tiếp xúc với chất gây ô nhiễm, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đề nghị loại bỏ da và chất béo bề mặt trước khi nấu.
Các chất bổ sung và các thực phẩm giàu canxi
Một số người ngại ăn cá vì cá có vị ngon, cá. May mắn thay, bạn có thể nhận được lợi ích sức khoẻ cho trái tim của omega-3 mà không ăn cá.
"Nhiều loại thực phẩm đã bổ sung omega-3 cho chúng", Bannan nói, bao gồm sữa, trứng, sữa chua, phô mai, ngũ cốc, bánh tortillas và thanh bar. Các thực phẩm tăng cường có hương vị giống như thực phẩm không có bổ sung giúp tim.
Một nhược điểm: Chúng thường đắt hơn. Họ có đáng giá thêm không? Họ có thể là nếu bạn không bao giờ ăn cá, nhưng Zied thích thực tế hơn. "Thực phẩm tăng cường có chứa một loại omega-3 ít hơn cá", Zied giải thích. "Thêm vào đó, cá chứa các chất dinh dưỡng có lợi cho tim mạch khác không chứa trong thực phẩm bổ sung. "
Dùng bổ sung dầu cá hàng ngày là một lựa chọn khác nếu bạn không phải là một fan hâm mộ cá lớn. Nhưng nếu bạn dùng thuốc, Zied cảnh báo bạn nên nói chuyện với bác sĩ trước bởi vì viên dầu cá có thể tương tác với một số loại thuốc và gây ra các phản ứng phụ.
Điểm mấu chốt: Nếu bạn muốn làm trái tim mình tốt, đi cá. Cho dù bạn thêm cá vào chế độ ăn uống của bạn hoặc bổ sung dầu cá, omega-3 sẽ giúp giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh ngay bây giờ và xuống đường.
Những lời khuyên không đạt tiêu chuẩn để thu lại lợi ích
Sử dụng các kỹ thuật nấu nướng sai hoặc các thành phần có thể làm hỏng lợi ích của tim đối với cá. "Nếu bạn chiên cá của bạn trong bơ, bạn cũng có thể ăn một miếng thịt bò béo, bởi vì cả hai sẽ không tốt cho tim", Susan Roberts, nhà nghiên cứu về dinh dưỡng tại trường đại học Tufts, sử dụng các mẹo nấu ăn này để bảo vệ tim tài sản của cá:
Sử dụng dầu ôliu thay vì bơ. Chải cá với một lượng nhỏ dầu ô liu trước khi nướng hoặc nướng. Hoặc ướp cá trong 20 đến 30 phút trong dầu ô liu, cà chua thái nhỏ và gia vị, Bannan gợi ý.
Không chiên. "Có một số bằng chứng cho thấy cá chiên ở nhiệt độ quá cao có thể gây hại cho axit béo omega-3", Roberts nói. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo việc nướng thịt, nướng, súc vật hoặc nướng.
Sử dụng đúng gia vị. Chỉ rõ muối, có thể làm tăng huyết áp. Thay vào đó, hãy sử dụng các loại gia vị có hàm lượng natri thấp, ít chất béo như gia vị, thảo mộc và các hương liệu khác. Roberts cũng cảnh báo rằng bạn nên tránh nước sốt nặng, bởi vì chúng được nạp với chất béo bão hòa.
Tránh quá nóng. Bannan nói: "Bạn có thể nói nếu cá được làm bằng thử nghiệm ngã ba. Chèn một cái nĩa vào phần dày nhất của cá và xoắn. Nếu cá vảy, nó đã xong.
