Người Andean gọi là "hạt mẹ", quinoa chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, protein và sắt. Hạt giống này thường được sử dụng như một chất thay thế cho ngũ cốc như gạo và lúa mì. Quinoa là một lựa chọn tuyệt vời cho người tiểu đường, vì nó xếp hạng thấp chỉ số glycemic và nó cũng là một thức ăn tốt cho những người có vấn đề về tiêu hoá, vì nó có chứa một lượng chất xơ tốt.
Video trong ngày
Quinoa là gì?
Quinoa là một hạt nhỏ của Andes ở Nam Mỹ. Hạt giống này đã được gieo trồng từ năm 3000 B. C và là thực phẩm chủ lực trong số những người địa phương. Một số người coi quinoa như hạt vì hình dạng và phẩm chất nấu ăn, mặc dù đó là hạt giống. Những hạt này thường có trên một thân cây, nhưng chúng có sẵn trong các cửa hàng đóng gói sẵn. Có hơn 120 giống khác nhau, mặc dù chỉ có ba loại được trồng và bán: Red quinoa, quinoa đen và quinoa trắng. Hạt giống này phải được nấu chín và sản lượng một crunch khi ăn. Hạt Quinoa có hương vị đậm đặc, nhẹ và có kích thước bằng hạt mè. Quinoa chứa nhiều chất dinh dưỡng, thường là do người ta sử dụng nó thay cho ngũ cốc; nó cũng xếp hạng thấp về chỉ số đường huyết, có nghĩa là nó gây ra sự gia tăng dần dần lượng insulin.
Hàm lượng chất xơ và hàm lượng dinh dưỡng
Hạt Quinoa được tạo thành từ hơn 12% chất xơ. Một kích cỡ phục vụ duy nhất, đó là. 25 cốc, chứa 3 gam chất xơ ăn kiêng. Ba mươi sáu phần trăm chất xơ này hòa tan và 64 phần trăm không hòa tan. Chất xơ hòa tan hình thành một gel, có thể làm việc để làm giảm cholesterol trong máu và đường huyết. Sợi không hòa tan điều chỉnh sự chuyển động của ruột bằng cách giúp vật liệu di chuyển qua đường tiêu hóa và gia tăng số lượng lớn.
Khi bạn ăn, cơ thể sẽ bắt đầu phá vỡ những gì đã ăn vào. Tuy nhiên, sợi không tiêu hóa; điều này cho phép nó đi qua cơ thể tương đối còn nguyên vẹn. Theo Viện Y tế Quốc gia, ăn một chế độ ăn nhiều chất xơ có thể giúp điều hòa tiêu hóa, hạ cholesterol xấu, điều hòa lượng đường trong máu và giúp giảm cân vì nó làm cho bạn cảm thấy đầy đủ, nhanh hơn.
Yêu cầu về chất xơ
