Sữa đậu nành là chất lỏng được sản xuất bằng cách ngâm, nghiền và đun sôi đậu nành. Đậu nành, một thành viên của gia đình họ đậu của rau quả, phục vụ như một nguồn protein có giá trị và chất xơ, và cũng chứa các vitamin, khoáng chất, chất béo và carbohydrate cần thiết. Đậu nành và sữa đậu nành sản xuất từ chúng có chứa các chất thực vật quan trọng được gọi là isoflavones.
Video trong ngày
Vai trò của Isoflavones
Bởi vì các hợp chất này có thể liên kết với thụ thể estrogen, izoflavone có thể bắt chước các đáp ứng của hooc môn estrogen. Điều này có thể giúp ngăn ngừa các bệnh như loãng xương xảy ra do nồng độ estrogen thấp. Khi isoflavones gắn kết với thụ thể estrogen, chúng cũng ngăn chặn estrogen từ sự kết dính, làm giảm tác dụng của estrogen. Vai trò này có thể giúp làm giảm ung thư phụ thuộc estrogen như ung thư vú, tử cung hay tuyến tiền liệt.Những lợi ích khác của sữa đậu nành
Sữa đậu nành không chứa lactose, loại phân tử đường cụ thể tìm thấy trong sữa bò và các loại sữa động vật có vú khác. Theo Sở Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ, đây là một lợi thế cho 30 đến 50 triệu người trưởng thành người Mỹ bị dị ứng lactose, một tình trạng xảy ra khi cơ thể không phá vỡ được lactose. Đối với những người này, sữa đậu nành đóng vai trò như một nguồn canxi thay thế. Ngoài ra, đậu nành là nguồn thực vật phổ biến duy nhất của protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu. Sữa đậu nành cung cấp một lượng protein tương tự như sữa bò.