Gluten là thuật ngữ chung cho một nhóm các protein dự trữ thực vật phát triển trong ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Gluten làm cho các sản phẩm nướng mềm dẻo hơn, giúp chúng tăng lên và thường làm cho chúng có độ dai chắc. Nếu bạn bị bệnh celiac, tuy nhiên, cơ thể của bạn khởi động một cuộc tấn công tự miễn dịch khi bạn ăn thức ăn có chứa các loại ngũ cốc này. Khoai tây cung cấp một thay thế lành mạnh, không chứa gluten.
Video trong ngày
Chuyên gia Insight
Khoai tây, khoai lang và khoai lang không chứa gluten, theo hiệp hội Celiac Sprue. Tổ chức quốc gia về Celiac Awareness khuyến cáo bột khoai tây và tinh bột khoai tây là các chất thay thế không chứa gluten cho bột và tinh bột làm từ lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch.
Cảnh báo
Một số món khoai tây phục vụ trong thức ăn nhanh và nhà hàng thường có chứa gluten. Xem ra cho khoai tây chiên trong bột mì, cũng như da khoai tây làm bằng gia vị chứa gluten. Các loại gia vị như nước xốt, nước sốt, các sản phẩm thay thế sữa và nước trộn salad có thể chứa gluten. Khi bạn chuẩn bị các món khoai tây ở nhà, hãy đảm bảo rằng bạn đã làm sạch bề mặt, bát, dụng cụ và chảo nấu ăn để tránh lây nhiễm chéo từ thực phẩm chứa gluten.