Các thành phần dinh dưỡng của rau đông lạnh và tươi giống nhau, nhưng quá trình đóng băng có thể gây ra những thay đổi nhỏ trong hàm lượng vitamin. Cách bạn chuẩn bị rau ở nhà cũng có thể ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng trong những thực phẩm này. Khi rau ưa thích của bạn đã hết mùa hoặc bạn không thể tìm thấy các sản phẩm tương đương tươi được trồng ở địa phương, rau đông lạnh là một cách lành mạnh để đáp ứng yêu cầu của bạn đối với các loại thực phẩm bổ dưỡng này.
Quá trình đông lạnh
Các loại rau có nhiều khả năng giữ lại giá trị dinh dưỡng nếu chúng đông lạnh ngay sau khi thu hoạch. Sau khi thu hoạch, rau dần dần mất độ ẩm, tinh bột và đường của chúng bắt đầu phân huỷ. Các loại rau được sử dụng để đông lạnh được thu hoạch ở đỉnh cao của độ chín, cho phép chúng giữ lại các chất dinh dưỡng của chúng trong suốt quá trình đông lạnh. Trước khi đông, rau được rửa, lột vỏ nếu cần thiết và chần. Blanching loại bỏ bụi bẩn, tiêu diệt các enzyme phá vỡ các chất dinh dưỡng và giữ được độ tươi bằng cách để rau trong thời gian ngắn để nước hoặc hơi ngưng tụ trước khi đóng băng. Các loại rau được đông lạnh ngay sau khi thu hoạch có thể chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng ban đầu hơn các loại rau chịu đựng vận chuyển xuyên quốc gia và thời gian lưu trữ lâu trước khi chúng đến bàn của bạn.
Thêm Thành phần
Khi bạn mua rau đông lạnh, hãy kiểm tra các nhãn thực phẩm dinh dưỡng để thêm natri hoặc chất bảo quản. Mặc dù rau đông lạnh nói chung chứa ít natri hơn các đối tác đóng hộp của chúng, một số thương hiệu có thể bao gồm natri cho hương liệu hoặc gia vị.Rau đông lạnh có thêm phó mát hoặc nước sốt bơ có thể có hàm lượng natri, chất béo và calo cao. Để giữ huyết áp trong phạm vi khỏe mạnh và bảo vệ sức khoẻ tim mạch, hãy ăn rau đông lạnh mà không cần thêm natri hoặc nước sốt.
Đề xuất