Một số nhưng không phải tất cả các nghiên cứu đều báo cáo rằng một số sản phẩm sữa có thể gây nhức đầu hoặc chứng đau nửa đầu. Một số nghiên cứu cũng gợi ý rằng những người bị đau đầu sau khi tiêu thụ một số sản phẩm sữa có thể nhạy cảm với tyramine và histamine, các hợp chất tự nhiên xảy ra ở nồng độ cao trong một số thực phẩm từ sữa. Mặc dù những chất này có thể ảnh hưởng đến các mạch máu trong não theo cách gây nhức đầu hoặc chứng đau nửa đầu, cơ chế chính xác nằm dưới những ảnh hưởng của chúng không được hiểu đầy đủ.
Video trong ngày
Sản phẩm sữa có liên quan đến chứng đau nửa đầu không?
Các nghiên cứu báo cáo mối liên quan giữa các sản phẩm sữa và nhức đầu thường dựa trên thông tin thu được từ các cuộc phỏng vấn và tự báo cáo. Ví dụ, ba mươi phần trăm những người bị chứng đau nửa đầu báo cáo thực phẩm, và phó mát là một trong những loại thực phẩm thông dụng nhất (ref 1). Trên thực tế, các sản phẩm chế biến từ sữa, như phô mai đã già, đã được báo cáo là gây ra nhức đầu nhiều hơn sữa nhiều (ref 2). Phỏng vấn khoảng 25 000 phụ nữ cho thấy những phụ nữ bị chứng migraine thường tránh phô mai, kem chua và sữa hơn những phụ nữ không đau đầu hoặc đau đầu không đau nửa đầu (ref 3). Ngoài ra, tránh một số sản phẩm sữa đã được chứng minh là có lợi. Những người thử nghiệm dương tính với một số chất gây dị ứng thực phẩm nhất định cho thấy việc loại bỏ các loại thực phẩm cụ thể, bao gồm sữa, các sản phẩm sữa và pho mát, làm giảm tần số cơn đau đầu migraine (ref 4).
Histamine là một chất amin sinh học khác có nguồn gốc từ histidine axit amin và cũng có nồng độ cao trong pho mát già. Một số người có mức histamine cao hơn trong máu vì một khiếm khuyết do di truyền ngăn cản họ làm suy giảm nó.Họ cũng có thể bị bệnh đường tiêu hóa hoặc có thể đang dùng thuốc ngăn cản quá trình xuống cấp. Ngoài nhức đầu, những người không dung nạp histamine cũng có thể bị tiêu chảy, ngứa, đỏ bừng, hen và huyết áp thấp (ref 6). Histamine làm cho mạch máu giãn nở, nhưng không rõ liệu đây có phải là nguyên nhân gây ra nhức đầu. Tuy nhiên, tránh các thực phẩm như pho mai già có hàm lượng histamine cao có thể làm giảm các triệu chứng ở những người dễ mắc bệnh.
Các sản phẩm từ sữa và các bệnh về đường tiêu hóaNhững người bị rối loạn đường tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích hoặc IBS dường như không có sự gia tăng tỷ lệ không dung nạp thức ăn (ref 2 - read more). Tuy nhiên, thực phẩm giàu chất xơ và carbohydrate nhất định có thể gây ra các triệu chứng của IBS. Trong một nghiên cứu của 197 người có IBS, các sản phẩm từ sữa, chủ yếu là pho mát và sữa và thức ăn phóng thích histamine được liệt kê trong số các hạng mục trầm trọng hơn, mặc dù các triệu chứng này không bao gồm nhức đầu (ref 7).
Không dung nạp thức ăn so với dị ứng thực phẩm
Điều quan trọng là phải phân biệt giữa không dung nạp thức ăn, còn được gọi là phản ứng không phản ứng miễn dịch đối với thực phẩm (ARF) và dị ứng thực phẩm. ARF không lành tính là một phản ứng bất lợi đối với một loại thực phẩm cụ thể mà không dẫn đến phản ứng miễn dịch ngay lập tức. Tuy nhiên, một sự dị ứng thực phẩm. kích thích hệ thống miễn dịch ngay lập tức tạo ra các kháng thể cụ thể gọi là kháng thể IgE chống lại một hạt thức ăn đặc biệt (ref 8, 9). Một dị ứng thực phẩm có thể đe doạ tính mạng đe dọa tính mạng gây ra tình trạng quá mẫn và tử vong. Bệnh dị ứng thức ăn thường được chẩn đoán bằng các xét nghiệm đặc biệt như xét nghiệm da hoặc xét nghiệm máu để phát hiện kháng thể IgE đối với các loại thực phẩm cụ thể (ref 10). Hầu hết các phản ứng với các sản phẩm sữa không miễn dịch, với sự không dung nạp lactose là ARF không được miễn dịch phổ biến nhất ở Hoa Kỳ.
Các biện pháp phòng ngừa
