Ahhh , mùi mộc mạc của lá húng quế và tỏi đưa tôi trở lại thời gian ở Sicily. Tôi thích được đặt tay vào đó và làm việc với những nguyên liệu tuyệt đẹp này theo cách mà nana của tôi đã từng làm! Vì vậy, hãy bật một số giai điệu hay của Andrea Bocelli, hoặc xem Under the Tuscan Sun , trong khi chúng tôi thực hiện một hành trình nhỏ đến Italia, mà không cần hộ chiếu!
Vâng, thật dễ dàng để lấy một số pesto mua tại cửa hàng từ cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn, nhưng tôi hứa với bạn rằng, một khi bạn cố gắng tự làm, bạn sẽ không muốn quay lại. Bạn thậm chí có thể tạo ra một mẻ lớn này, và đóng băng một số trong số đó để sử dụng bất cứ lúc nào bạn cần một món khai vị hoặc bữa ăn dễ dàng. Tất cả sẽ đến với nhau trong vòng chưa đầy 15 phút, và phần thưởng rất xứng đáng!
Trước khi tôi tiếp cận phương pháp này, tôi thường ném mọi thứ vào Cuisinart của mình và hòa trộn. Vâng, nó rất đơn giản và siêu nhanh và nếm khá ngon. Nhưng cắt tất cả mọi thứ bằng tay thực sự phát huy tốt nhất trong tất cả các thành phần hương vị và ngăn pesto tuyệt đẹp của bạn biến thành một dán.
Có một vài lời khuyên mà tôi muốn chia sẻ với bạn để thực sự nâng tầm món ăn của bạn từ tuyệt vời đến tuyệt vời ! Đối với một, luôn luôn bắt đầu với lá húng quế tươi nhất mà bạn có thể tìm thấy. (Bạn có biết rằng những chiếc lá nhỏ hơn đóng gói cú đấm hương vị lớn nhất?) Bạn cũng muốn chắc chắn rằng bạn đang sử dụng dầu ô liu ép lạnh chất lượng cao của Ý. Đây là một món ăn thực sự cho phép dầu tỏa sáng, vì vậy sử dụng một loại dầu tầm thường có thể làm cho nó HẤP DẪN hoặc phá vỡ nó. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng tép tỏi của bạn là tươi. Không có trung tâm xanh cho phép! (Họ có thể biến pesto đáng yêu của bạn thành một mớ hỗn độn cay đắng, ngay sau đó.) Mẹo cuối cùng của tôi là luôn luôn nướng hạt thông của bạn. Điều này sẽ mang lại tiềm năng hương vị đầy đủ của họ và thực sự nâng nước sốt lên một cấp độ khác.
Tình yêu và sự chăm sóc mà bạn dành cho từng thành phần sẽ thực sự được trả lại cho bạn trong sản phẩm cuối cùng của bạn ở đây. Vậy hãy bắt đầu. Món khai vị!
Công thức Pesto hay nhất thế giới:
- Một nắm lá húng quế
- Một nắm hạt thông (nướng nhẹ)
- 4 tép tỏi (bóc vỏ)
- Chén phô mai pecorino và phô mai parmesan, xay (và mỗi loại)
- Dầu ô liu Ý ép lạnh chất lượng cao (để nếm)
- Vắt chanh
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn)
Bắt đầu bằng cách cắt một phần ba lá húng quế, một phần ba hạt thông, một phần ba phô mai và một tép tỏi. Sau đó tiếp tục kết hợp một phần ba tiếp theo của mỗi phần, và cuối cùng là phần ba cuối cùng.
Tiếp tục làm việc cho đến khi các loại dầu bắt đầu giải phóng từ húng quế và các thành phần bắt đầu kết hợp với nhau. Khi bạn đã đạt được một món thịt băm ngon và pesto của bạn được giữ chặt với nhau, đặt vào một cái bát và dầu ô liu cho đến khi đạt được sự nhất quán mong muốn. Thêm một vắt chanh (để nếm) và một ít hạt tiêu mới xay.
Sử dụng làm nước sốt mì ống, nước xốt, hoặc trên bít tết hoặc thịt gà. Hoặc trên đầu để nướng bánh mì cho một bruschetta tuyệt đẹp!
Ghép rượu:
Tôi đã ghép pesto của mình với E. Prove, một Vermentino từ Corsica. Nó có tính axit tuyệt vời để nâng pesto, cộng với một ghi chú vỏ chanh, nó cho vay hoàn hảo cho húng quế, tỏi và phô mai. Nó cũng có độ mặn đẹp. Và phần tốt nhất? Đó là dưới 20 đô la! Và để biết thêm các mẹo hấp dẫn từ The Hot Dish, đừng bỏ lỡ Công thức Guacamole hay nhất thế giới.
Để khám phá thêm những bí mật tuyệt vời về cuộc sống tốt nhất của bạn, nhấp vào đây để theo dõi chúng tôi trên Instagram!
