Rượu là nguồn polyphenol - chất chống oxy hoá phong phú giúp ngăn ngừa một loạt vấn đề sức khoẻ, bao gồm ung thư, bệnh tim mạch, tiểu đường và suy thoái thần kinh bệnh tật. Vì nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng polyphenol trong các loại rượu vang khác nhau, chẳng hạn như độ chín của nho, chế biến và các yếu tố môi trường, hàm lượng polyphenol trong rượu vang rất khác nhau. Tuy nhiên, một số nghiên cứu dinh dưỡng chỉ ra rằng rượu vang có mức polyphenol cao nhất.
Red for Resveratrol
Một polyphenol gọi là resveratrol có thể làm giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim mạch. Leroy Creasy, giáo sư danh dự của Bộ Nông nghiệp tại Đại học Cornell, đã nghiên cứu hơn 100 giống rượu vang đỏ và kết luận rằng rượu vang pinot noir từ New York có hàm lượng resveratrol trung bình cao nhất. Creasy cũng nhận thấy rượu vang đỏ New York có hàm lượng resveratrol trung bình cao hơn rượu vang từ các vùng khác mà ông nghiên cứu, bao gồm các tiểu bang và quốc gia khác. Bạn có thể mua New York Pinot Noir, Cabernet Sauvignon hoặc Merlots cho hàm lượng polyphenol trung bình cao hơn các loại rượu vang khác, mặc dù hàm lượng resverotrol thực tế có thể thay đổi theo năm. Hãy thử màu đỏ từ rượu vang McCall, đã giành giải thưởng nhà máy rượu vang tốt nhất tại New York Wine and Food Classic 2013.Rượu vang McCall Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, đã giành giải thưởng pinot noir tốt nhất. Vườn nho Wölffer Estate 2010 Cassango Cabernet Sauvignon giành được giải Cabernet Sauvignon tốt nhất, trong khi giải Merlot tốt nhất đã đến Martha Clara Vineyards 2010 Merlot.Chất lượng Vs. Số lượng
Chỉ vì rượu vang đỏ chứa hàm lượng polyphenol cao không có nghĩa là bạn nên bỏ rượu trắng vì lợi ích sức khoẻ. Một nghiên cứu được công bố trong cuốn "Nghiên cứu và Ý kiến Y khoa Hiện tại" năm 1999 cho thấy không có sự khác biệt có ý nghĩa giữa năng lực chống oxy hoá của rượu vang đỏ và trắng, trong khi một nghiên cứu được xuất bản trong "Thuốc Trong Nghiên cứu Thực nghiệm và lâm sàng" năm 1997 cho thấy các polyphenol rượu trắng, mặc dù với lượng thấp hơn, có thể thực sự có khả năng chống oxy hoá hơn so với rượu vang đỏ.
