Thiếu sắt, thiếu chất sắt trong cơ thể, rất phổ biến ở những người trẻ tuổi, phụ nữ rất lớn tuổi, có thai và kinh nguyệt. Sắt mang ôxy trong hồng cầu; nồng độ sắt thấp làm thiếu máu do thiếu sắt. Các loại ngũ cốc tăng cường, thực phẩm ăn sáng phổ biến và thường được trẻ em chấp nhận, với chất sắt giúp đảm bảo đáp ứng được nhu cầu sắt hàng ngày. Các nhà sản xuất đầu tiên đã bắt đầu tăng cường ngũ cốc vào năm 1941 để khôi phục ngũ cốc với tiềm năng toàn hạt.
Video trong ngày
Yêu cầu
Yêu cầu về chất sắt hàng ngày cho trẻ từ 4 đến 8 tuổi là 10mg mỗi ngày; thiếu niên yêu cầu 8mg và thiếu nữ 15mg. Đàn ông trưởng thành cần 8mg, so với phụ nữ trưởng thành cần 18mg, vì họ bị mất sắt trong tháng kinh nguyệt. Các bà mẹ đang mang thai hoặc cho con bú sữa mẹ cần ăn uống lên tới 27mg / ngày. Người lớn trên 50 tuổi cần 10mg. Các loại ngũ cốc tăng cường có chứa từ 25 đến 100 phần trăm giá trị hàng ngày được đề nghị, dựa trên những người có nhu cầu sắt cao nhất.
Rủi ro
Quá liều sắt, cũng như thiếu hụt, có thể gây ra một số vấn đề về sức khoẻ. Các loại ngũ cốc tăng cường, vì chúng nhằm mục đích cung cấp nhu cầu của những người có nguy cơ bị thiếu sắt nhất, có thể dẫn đến việc lạm dụng sắt cho những người khác. Một nghiên cứu được thực hiện bởi U. S. Food and Drug Administration đã kiểm tra lượng sắt thực tế trong ngũ cốc được tăng cường. Kết quả, được công bố trên tạp chí "Journal of American College of Nutrition" tháng 6 năm 2001, phát hiện ra rằng trong số 29 nghiên cứu ngũ củng cố, 21 chứa 120 phần trăm hoặc nhiều hơn số lượng sắt đã nêu và tám chứa 150 phần trăm liều được liệt kê. Phạm vi sắt thực tế dao động từ 80 đến 190 phần trăm của giá trị được liệt kê. Ngoài ra, nghiên cứu cũng cho thấy phần lớn người lớn ăn ngũ cốc nhiều gấp đôi như đã được liệt kê như một khẩu phần ăn trung bình, có nghĩa là chúng có lượng sắt gấp đôi trong một khẩu phần.
Nhiều trẻ em có được một nửa nhu cầu sắt hàng ngày từ các loại ngũ cốc được tăng cường, bác sĩ nhi khoa và tác giả William Sears, các báo cáo của M. D. Thiếu máu do thiếu sắt giảm ở trẻ vị thành niên ở Mỹ từ 6. 2% giữa năm 1969 và năm 1963 xuống còn 2. 7% vào năm 1986, bài báo FDA năm 2001 cho biết, có thể do sự phổ biến của ngũ cốc được tăng cường chất sắt. Kết quả tương tự cũng được tìm thấy cho trẻ em từ các gia đình có thu nhập thấp.
Hấp thụ
