Có thể đáng lo ngại khi thấy rằng vitamin bạn tích trữ trên kệ của bạn đã thay đổi màu sắc. Bạn có thể bị cám dỗ để ném vitamin như vậy ra. Tuy nhiên, một sự thay đổi màu sắc có thể hoặc không thể báo hiệu rằng bổ sung của bạn là do được thay thế. Tốt nhất là kiểm tra ngày hết hạn, ghi chú của tờ New York Times. Thay đổi hàm lượng vitamin cũng có thể làm thay đổi màu sắc của thực phẩm.
Video trong ngày
Nhận dạng
Sự thay đổi màu sắc không phải lúc nào cũng có nghĩa là vitamin của bạn đã trở nên tồi tệ. Những thay đổi như vậy là kết quả của oxy hóa. Do đó, một viên vitamin C tan nhẹ vào thời điểm bạn mua nó có thể trở nên tối hơn một chút sau khi bạn mở lọ nhiều lần. Nhìn chung, vitamin rất tốt cho đến ngày hết hạn khi được lưu trữ đúng cách, ghi chú New York Times. Tốt nhất là giữ cho vitamin của bạn trong hộp gốc ở nơi mát, khô và cách xa ánh sáng.Tiềm năng
Khi thực phẩm của bạn bị phơi dưới ánh sáng, oxy hóa có thể làm giảm hàm lượng vitamin và làm mờ màu sắc của thực phẩm, ghi nhận Học viện Canada, một trường quốc tế tư nhân ở Kobe, Nhật Bản. Ví dụ, màu hồng trong cá hồi là do carotenoid, hoặc vitamin A, có thể biến mất do quá trình oxy hóa. Tuy nhiên, các vitamin chống oxy hóa như C và E có thể được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm bởi vì chúng trì hoãn quá trình oxy hóa hoặc làm chậm tốc độ của nó.Chuyên gia Insight
Một số vitamin trong thực phẩm của bạn có thể nhạy cảm với pH kiềm, và nấu trong một môi trường như vậy có thể phá hủy chúng. Khi điều này xảy ra bạn sẽ thấy sự thay đổi màu sắc. Ví dụ, carotenoid trong cà rốt và khoai lang, chịu trách nhiệm về màu sắc của thực phẩm, sẽ chuyển sang màu vàng hơn cam khi các loại thực phẩm này được đặt trong nước sôi trong ba phút hoặc lâu hơn, theo "Elementary Food Science" Ernest R. Vieira. Để tránh điều này, hãy thêm một axit như giấm vào nước nấu của bạn, Vieria khuyên.
