Tại sao các chất Phytochemicals được tìm thấy trong thực phẩm bổ sung?

Các hợp chất thực vật được gọi là phytochemicals phục vụ chức năng bảo vệ cây trồng, nhưng cũng có thể ảnh hưởng đến cơ thể của những người tiêu thụ thực vật. Một số các chất hoá học thực vật có vẻ như cung cấp sự bảo vệ chống lại các bệnh như ung thư, bệnh tim mạch và các bệnh thoái hóa thần kinh. Khi các nhà khoa học phát hiện ra nhiều lợi ích về sức khoẻ của các chất phytochemicals, các nhà sản xuất bổ sung sẽ đua nhau đưa chúng vào dạng thuốc viên và đưa ra bán. Tuy nhiên, chất phytochemicals được loại bỏ khỏi thức ăn thực vật mà chúng xuất phát dường như không hoạt động tốt như ăn cả thực phẩm.

Các loại

Rất nhiều loại thực phẩm mang thành phần thực vật, bao gồm trái cây, rau, quả hạch, hạt, ngũ cốc nguyên hạt, đậu và các sản phẩm từ đậu nành. Một số trong số này đã được nghiên cứu rộng rãi, trong khi một số khác vẫn chưa được hiểu rõ. Một số chất phytochemicals nổi tiếng hiện đang nghiên cứu bao gồm isoflavone đậu nành, resveratrol trong rượu vang đỏ, các hợp chất sulfurous trong tỏi và hành, flavonoid và carotenoid trong trái cây và rau cải.

Dinh dưỡng

Thực phẩm nguyên chất cung cấp nhiều hơn một chất thực vật duy nhất, trong khi các chất bổ sung thông thường chỉ chứa một loại. Ngoài ra, toàn bộ thực phẩm có vitamin và khoáng chất mà một chất bổ sung thực vật không có. Chất xơ là một thành phần có lợi trong thực phẩm nguyên chất không có trong chất bổ sung. Bằng cách ăn cả thực phẩm, cơ thể bạn có thể tận dụng tất cả các chất dinh dưỡng được cung cấp và tăng cường sức khoẻ trong cơ thể, không chỉ trong khu vực được nhắm mục tiêu bởi chất phytochemical đó.

Synergy

Sự pha trộn phức hợp của các hợp chất trong thực vật thường làm việc với nhau theo những cách chưa được hiểu đầy đủ. Vì các chất bổ sung tách ra những thành phần có lợi này từ các hóa chất khác trong thực phẩm, điều này có thể làm giảm hoặc thay đổi cách thức một chất hoá học thực vật cụ thể hoạt động trong cơ thể. Ví dụ, flavonoid và carotenoid hoạt động tốt hơn khi chúng cùng trong thức ăn so với thực phẩm bổ sung. Một nghiên cứu của Khoa Khoa học Thực phẩm thuộc Đại học Cornell ở Ithaca, New York, được công bố vào tháng 12 năm 2004 trong "Journal of Nutrition", đã phát hiện ra rằng có hàng ngàn chất phytochemical trong bất kỳ loại trái cây hay rau quả nào và các hợp chất này hoạt động cùng nhau theo những cách mà không thể nhân rộng bằng cách sử dụng chất bổ sung.

An toàn

Việc tiêu thụ chất phytochemicals trong toàn bộ thức ăn có thể an toàn hơn so với việc bổ sung. Các liều bổ sung thường cao hơn nhiều so với những gì được tìm thấy trong thực phẩm, làm tăng nguy cơ độc tính. Rất ít nghiên cứu đã được thực hiện trên megadoses của phytochemicals ở người, vì vậy có thể là các hợp chất này có thể có hại khi được thực hiện với số lượng lớn.Chất phytochemicals trong thực phẩm hoàn toàn cân bằng với các chất dinh dưỡng và hợp chất khác trong nhà máy và có một hồ sơ an toàn vượt trội về việc đã bị hàng triệu người trên toàn thế giới ăn chừng vài, nếu có, ghi lại các phản ứng phụ.