Whole Wheat Vs. Hạt lúa mỳ

chúng ta ăn bởi vì chúng cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất và thậm chí có thể làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề sức khoẻ mãn tính như bệnh tiểu đường và ung thư ruột kết. Theo Trung tâm Khoa học vì lợi ích Công cộng, hầu hết mọi người đều bối rối về những gì tạo thành một loại ngũ cốc. Với những từ ngữ ngớ ngẩn như "cám", "đa hạt" và "làm giàu", rất khó để phân biệt sự khác biệt giữa các loại hạt và thậm chí giữa các phần khác nhau của cùng một loại hạt. Cám lúa mì và cám lúa mì rất khỏe mạnh và nên được bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn càng nhiều càng tốt, nhưng chúng có nhiều khác biệt.

Video trong ngày

Cơ cấu

Bánh mì nguyên chất có nghĩa là thực sự có ba phần trong hạt ăn được. Toàn bộ hạt lúa mì được giữ nguyên vẹn khi chế biến, và tất cả các bộ phận đã được trồng trong hạt được ăn. Ba phần của hạt lúa mì nguyên hạt là cám, nội nhũ và vi trùng, mỗi loại đều có những lợi ích dinh dưỡng khác nhau. Cám này thực sự là một phần của hạt nhân lúa mì. Đây là lớp ngoài cùng bảo vệ nội nhũ và vi trùng và thường bị loại bỏ khi hạt nhân lúa mì được tinh chế trong quá trình chế biến.

Cám lúa mì toàn bộ giàu chất khoáng như đồng, selen và mangan. Cám mì cũng có chất phytochemicals có thể giúp ngăn ngừa một số loại ung thư nhất định. Vì cám rất giàu chất xơ, nó còn bổ sung số lượng lớn vào trọng lượng phân, hoạt động như thuốc nhuận tràng nhẹ. Một hạt lúa mỳ nguyên cám bao gồm cả cám, vì vậy tất cả các lợi ích dinh dưỡng của cám được bao gồm trong các sản phẩm 100% lúa mỳ. Ngoài ra, toàn bộ hạt lúa mì có nội nhũ, có chứa một số tinh bột, vitamin và khoáng chất, cũng như mầm bệnh, có dầu lành mạnh và vitamin B, dùng làm năng lượng.

Tuổi thọ và thời gian bảo quản

Bánh mì nguyên chất có nhiều dạng như bột mì, bánh mì nguyên hạt, mì ống và bột mì. Các sản phẩm này đều có thời hạn sử dụng tương tự như các sản phẩm tinh chế của họ; bột trắng, bánh mì trắng, mì ống trắng và bánh mì thường.Các sản phẩm lúa mỳ không bị thối rữa nhanh chóng, vì vậy chúng có thể được lưu trữ trên quầy hoặc trong tủ lạnh. Ngược lại, cám lúa mì có hàm lượng dầu cao, vì vậy nó có thể trở nên ôi thiu rất nhanh. Cám lúa mì cần được bảo quản ở nơi mát và tối như mặt sau của tủ hoặc tủ lạnh. Bánh mì cần phải được kiểm tra liên tục để biết dấu hiệu ửng đỏ như thay đổi màu sắc hoặc mùi hôi.

Câu trả lời nào là tốt hơn

Không có câu trả lời cụ thể về việc liệu toàn bộ lúa mỳ hoặc cám lúa mì có tốt hơn vì cả hai đều có kết quả sử dụng và lợi ích dinh dưỡng tương đương nhau. Bánh mì lúa mì có thể là sự lựa chọn tốt hơn cho một người, trong khi cám lúa mì có thể là sự lựa chọn tốt hơn cho người khác, tùy thuộc vào khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng. Cám mì có lẽ sẽ là một lựa chọn tốt hơn cho những người cần nhiều chất xơ như một người bị viêm túi thừa. Bánh mì nguyên chất có thể là sự lựa chọn tốt hơn cho những người không có vitamin B từ nhiều thực phẩm khác, như là thuần chay.