Gạo nguyên hạt, còn gọi là gạo nâu, chỉ đơn giản là gạo trắng chưa được bóc vỏ. Trong quá trình chế biến vỏ, gạo nguyên chất được tước chất cám bên ngoài và các thành phần vi trùng, chỉ để lại nội nhũ. Đây là những gì chúng ta thường biết là gạo trắng. Thật không may, 70 phần trăm gạo được ăn ở Hoa Kỳ là giống trắng kém dinh dưỡng.
Video trong ngày
Hạt
Một hạt gạo được tạo thành từ ba phần; cám, mầm và nội nhũ. Cám là lớp vỏ cứng của vỏ hạt và cung cấp hầu hết chất xơ. Mầm là phôi của hạt, từ đó cây mầm mới mọc và nó chứa hầu hết các chất béo của ngũ cốc và chất dinh dưỡng. Sau khi quá trình xay xát hoàn thành, bạn sẽ được để lại với nội nhũ và một phần nhỏ các vitamin và khoáng chất chứa gạo nâu.
Số lượng dinh dưỡng
Gạo lức có nhiều chất dinh dưỡng hơn các loại gạo trắng, xát. Một chén gạo nâu đã nấu chín có khoảng 3. 5 g chất xơ trong khi một chén gạo trắng có ít hơn 1 g. Theo các khuyến cáo của USDA 2010, "Xơ ăn kiêng có trong thực phẩm có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, béo phì và tiểu đường tuýp 2." Gạo nguyên hạt cũng có nhiều vitamin E, vitamin B-6, folacin, magiê, phốt pho và kali hơn gạo trắng
Nấu và lưu trữ
Gạo trắng thường nấu trong khoảng 20 phút trong khi gạo nguyên hạt có thể mất tới 45 phút. Gạo hạt gạo có nhiều vết cắn, và một số thích gạo hơn gạo trắng, vì gạo nguyên chất chứa nhiều chất béo, dễ bị ôi và vì vậy có thời hạn sử dụng ngắn hơn gạo nguyên chất chỉ giữ được 6 tháng, trong khi gạo trắng có thể giữ được tốt trong nhiều năm > Chọn hạt của bạn một cách khôn ngoan
->
