Rau có nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khoẻ. Trong một số trường hợp, hàng ngày bạn có thể ăn trái cây và rau quả một cách khó khăn. Mặc dù chất bổ sung vitamin có thể giúp lấp đầy khoảng trống dinh dưỡng do chế độ ăn uống không ăn, nhưng chúng không phải là sự thay thế cho rau và các nhóm thực phẩm khác.
Video trong ngày
Vitamin C
Vitamin C có nhiều trong rau, bao gồm bông cải xanh, cải xoăn và hành. Cần thiết cho chức năng miễn dịch thích hợp và có tính chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào gây ra bởi các gốc tự do. Vitamin C cũng rất quan trọng cho sự hình thành collagen và hoạt động như một chất chống histamin để ngăn ngừa phản ứng miễn dịch dị ứng. Thiếu vitamin C có thể dẫn đến bệnh còi xương, có thể gây tử vong. Theo Đại học Bang Ohio, ớt chuông đỏ, bông cải xanh và ớt chuông xanh là nguồn thực vật giàu vitamin C. Lượng ăn được khuyên dùng cho người lớn khỏe mạnh là 75 đến 90 mg mỗi ngày.
Vitamin A là một loại vitamin hòa tan trong chất béo có trong nhiều loại rau cam và vàng. Nó là cần thiết cho sự hình thành của võng mạc, một phân tử hấp thụ ánh sáng cần thiết cho tầm nhìn đúng. Nó cũng đóng một vai trò trong sự phát triển của tế bào trong khi vẫn duy trì được tình trạng da. Vitamin A ở dạng beta caroten có nhiều trong rau như cà rốt, bí và khoai lang, mặc dù nó cũng có thể tìm thấy trong nhiều loại rau xanh. Bởi vì nó là chất béo hòa tan, vitamin A có thể nguy hiểm trong quá liều. Lượng ăn được khuyến cáo hàng ngày cho người lớn là 600 IU.
Những cân nhắc
Vitamin đơn đơn lẻ hiếm khi xảy ra trong sự cô lập trong tự nhiên. Hầu hết các loại rau có chứa một sự kết hợp của vitamin, khoáng chất và chất phytochemicals cung cấp cho họ đặc tính sức khỏe độc nhất của chúng và không thể lấy từ các chất bổ sung một mình. Vì lý do này, Trường Y tế Công cộng Harvard tuyên bố rằng ăn một chế độ ăn uống lành mạnh, đa dạng là quan trọng hơn việc bổ sung vitamin.
