Nhiều người ăn cơm hơn bất cứ loại ngũ cốc nào khác, và gạo là hạt thứ hai được sản xuất nhiều nhất sau ngô. Loại gạo trắng thông thường được chế biến để loại bỏ cám và mầm, loại bỏ chất xơ và vitamin B. Cơm sau đó được đánh bóng để cải thiện diện mạo. Để có chế độ dinh dưỡng tốt hơn, chọn gạo nâu, đỏ, đen hoặc hoang dã.
Video trong ngày
Gạo Brown
Gạo nâu chỉ được chế biến để loại bỏ vỏ, nhưng vẫn có cám và mầm còn nguyên vẹn. Cơm gạo nâu cung cấp các chất dinh dưỡng như vitamin E. Vitamin này đóng một vai trò quan trọng như một chất chống oxy hoá và có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, những phân tử có thể gây hại cho tế bào. Thêm vào đó, gạo nâu có thêm 1,7 gam chất xơ so với gạo trắng cho mỗi nửa tách phục vụ ăn.
Gạo đen
Giống như gạo nâu, cám và mầm vẫn còn nguyên vẹn với cơm đen. Một chất lượng độc đáo của gạo đen là lượng chất chống oxy hoá cao có thể bảo vệ cơ thể chống lại chứng viêm. Một nghiên cứu đăng trong "Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm" năm 2010 cho thấy hoạt tính chống oxy hoá của gạo đen gấp khoảng 6 lần gạo trắng.
Gạo hoang dã
Người Mỹ bản địa đã tiêu thụ gạo hoang dã trong hàng trăm năm. Gạo hoang dã biết đến hương vị đậm đà và hàm lượng protein cao. Một nửa chén phục vụ gạo tự nhiên cung cấp hơn 3 gram protein và 1. 5 gram chất xơ. Ngoài ra, gạo hoang dã có chứa các khoáng chất quan trọng như kali, giúp hỗ trợ huyết áp khỏe mạnh.
Gạo đỏ
Bạn có thể tìm thấy gạo đỏ có nhãn dưới tên gạo hàng hóa, gạo đỏ Ruby hoặc gạo đỏ Bhutan. Tương tự như gạo đen, màu sắc này có nguồn gốc từ các anthocyanin màu đỏ có lợi. Cơm đỏ cung cấp 4 gam protein và 2 gam chất xơ mỗi mỗi ¼ cốc phục vụ gạo khô.
