Ớt nóng, hoặc ớt, lấy nhiệt từ một hợp chất hóa học dầu gọi là capsaicin, chủ yếu được tìm thấy trong màng bao quanh hạt. Capsaicin làm tăng nhiệt sinh học - quá trình chuyển hoá calo thành nhiệt để sử dụng cho nhiên liệu - trong các nghiên cứu trên người và động vật. Hiệu quả là nhẹ, tuy nhiên, và bạn sẽ không đẩy nhanh quá trình trao đổi chất của bạn để giảm cân chỉ bằng cách ăn ớt nóng. Để giảm thêm cân, bạn cần phải cân bằng lượng calo mà bạn uống với số lượng bạn đốt cháy mỗi ngày thông qua hoạt động thể chất.
Đây không phải là đề nghị bạn không kiểm soát trọng lượng của bạn. Tăng cân vẫn thường đi kèm với công thức - khi lượng calo bạn uống vào luôn lớn hơn lượng cần thiết và bạn đốt cháy thông qua hoạt động và tập thể dục, bạn cân bằng cân. Nói chung, 3 500 calo tương đương với 1 pound chất béo trong cơ thể, vì vậy nếu bạn tiêu thụ thêm 500 calo một ngày mà không cần đốt chúng thông qua hoạt động, bạn sẽ đạt được một pound trong một tuần.
Một vài loại thực phẩm khuyến khích sự sinh nhiệt, bao gồm thực phẩm protein, thực phẩm có chứa caffein, trà xanh và ớt nóng. Tuy nhiên, trong trường hợp của ớt nóng, bạn sẽ phải ăn chúng thường xuyên với liều lượng rất cao để giảm cân, theo một bài báo trên Tạp chí Sinh lý học Hoa Kỳ năm 2007. Hương vị hăng hái của họ làm cho điều này trở nên khó khăn. Thêm ớt vào chế độ ăn uống của bạn hỗ trợ quản lý trọng lượng và sức khoẻ tổng thể bởi vì chúng có lượng calo thấp và đầy đủ chất dinh dưỡng; nhưng bạn đừng nghĩ rằng kết quả giảm cân của bạn chỉ là một chút khiêm tốn, các tác giả của một báo cáo công bố trong Chemical Senses vào năm 2011. Trong số các chất dinh dưỡng khác cung cấp bởi ớt nóng là vitamin C, A và E và kali.
Hấp dẫn nóng nhấtMột công cụ được gọi là thang Scoville, do dược sĩ tên là Wilbur Scoville phát minh vào năm 1912, đo nhiệt độ của ớt.Số lượng các đơn vị nhiệt Scoville lớn hơn, hoặc SHUs, capsaicin càng có nhiều hạt tiêu - và ảnh hưởng lớn hơn đến nhiệt sinh.
Trong số ớt ớt phổ biến nhất được tìm thấy trong các thị trường thực phẩm, nóng nhất là habaneros và đội mũ Scotch, với 500.000 đến 1 triệu SHUs. Ớt cayenne dài, mỏng có từ 250.000 đến 500.000 SHUs, trong khi ớt của tabasco có 100.000-250.000 và ớt Thái có 50.000 đến 100.000., với chỉ 5, 000 đến 25, 000 SHUs. Theo Hiệp hội Hoá học Hoa Kỳ (American Chemical Society), một cách nhanh khác để đo hơi nóng của hạt tiêu là nhìn vào thân cây. Càng mỏng thân cây, càng nóng hạt tiêu - và càng nhiều capsaicin. Ớt màu đỏ nóng hơn xanh, và ớt khô chứa hàm lượng capsaicin cao hơn tươi.
Chú ý ăn tiêu nóng
Khi bạn cắn vào một hạt tiêu nóng, bạn có thể cảm thấy như miệng đang cháy. ACS đề nghị uống sữa hoặc ăn phô mai để ướp lạnh. Các casein trong các thực phẩm làm từ sữa làm cho capsaicin và loại bỏ nó khỏi lưỡi của bạn. Tương tự như vậy, thức ăn có nhiều chất bột như bánh mì có thể giúp đưa ra lửa.
Cố gắng ăn quá nhiều ớt nóng cùng một lúc với nỗ lực "đẩy nhanh" quá trình trao đổi chất của bạn có thể bị phản đối. Nếu bạn không quen với các loại rau cay, cổ họng của bạn có thể sưng lên, theo ACS, cần chăm sóc y tế. Ngoài ra, cơ thể bạn có thể nhận thấy ớt là độc và gây ra cho bạn nôn mửa.
