Bột mì tự lên là món ăn yêu thích của miền Nam đối với bánh quy bơ mềm, nhưng không phải cho bánh mì men. Bột có baking soda và muối được bổ sung, có thể ném tỷ lệ các thành phần trong công thức bánh mì của bạn. Bột tự tăng cũng có những phẩm chất khác làm cho nó không phù hợp với bánh mì men.
Video của Ngày
Bánh mì tăng lên như thế nào
Bánh mì thường được làm từ lúa mì cứng, cho nó có hàm lượng protein cao, hoặc gluten. Khi gluten kết hợp với nước, nó tạo thành các sợi dính, dẻo dãi mà bẫy carbon dioxide phát ra từ men khi nó lên men. Đây là điều khiến bánh mì của bạn tăng lên.
Sự can thiệp vào bánh mì Làm bột
Bột tự lên đã có chứa chất làm tăng hương vị dưới dạng soda baking. Kết hợp soda baking với men không cung cấp bất kỳ lợi ích nào thêm cho bánh mì của bạn và trên thực tế, có thể loại bỏ phản ứng hóa học của các thành phần khác. Các nhà sản xuất máy làm bánh mì cảnh báo việc sử dụng bột tự bốc vì lý do này.Bỏ công thức của bạn
