Ôliu là quả của cây ô liu và được gọi là" Olea europaea "hoặc" dầu của châu Âu. Mặc dù kích thước nhỏ, ô liu được đóng gói với nhiều loại vitamin và khoáng chất có lợi. Cả ô-liu xanh và đen đều chứa những chất dinh dưỡng vô giá này, chỉ khác nhau về mức độ chín - ôliu đen chỉ đơn giản là ô liu màu xanh lá cây còn sót lại trên cây trong thời gian lâu hơn trước khi thu hoạch.
Dầu ô liu chứa vitamin E, hoạt động như một chất chống oxy hoá hòa tan chất béo mạnh để bảo vệ các màng tế bào và các mô khác khỏi các gốc tự do có hại. Nó cũng đóng một vai trò trong sự hình thành hồng cầu, giúp cơ thể sử dụng vitamin K và giữ cho các mạch máu khỏi bị co thắt. Một thìa. của ôliu cung cấp 0. 14 mg vitamin E, còn được gọi là alpha-tocopherol. Viện Y học khuyến cáo 15 mg mỗi ngày.
So với kích cỡ của chúng, ô liu chứa một lượng canxi đáng kể - 7 mg / muỗng canh. Canxi là yếu tố quan trọng cho cấu trúc xương, máu đông máu, truyền dẫn xung thần kinh, co cơ và tiết hormone. Nó cũng kích hoạt và ổn định protein và enzyme, tối ưu hoá các hoạt động của chúng. Lượng đề nghị hàng ngày là 1, 000 đến 1, 200 mg mỗi ngày canxi, tùy thuộc vào giai đoạn trong chu kỳ sống.
Sắt và kẽm
Ôliu là một nguồn sắt và kẽm tốt. Họ cung cấp 3. 3 mg sắt, hoặc khoảng 25 phần trăm giá trị hàng ngày, và 0. 22 mg kẽm, hoặc 17 phần trăm giá trị hàng ngày, trong một chục ô-liu. Sắt là thiết yếu cho hemoglobin trong hồng cầu. Kẽm là cần thiết cho tổng hợp DNA và protein, hỗ trợ miễn dịch và chữa lành vết thương.Các vitamin và khoáng chất khác
Ôliu cũng chứa magiê, kali, phốt pho, đồng và selen trong các lượng rất nhỏ, ngoài các vitamin B-1 đến B-6 và vitamin K.Vitamin K rất cần thiết cho đông máu, trong khi các vitamin B có nhiều chức năng sinh lý quan trọng. Các chất polyphenol và flavonoid, các hợp chất có lợi có vẻ có tính chống viêm, có trong ô-liu.
