Ăn nhiều quả và các loại rau như zucchini, có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về sức khoẻ như bệnh tim, ung thư và tiểu đường týp 2, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa bệnh tật. Những thực phẩm này cung cấp một loạt các chất dinh dưỡng có lợi. Trong trường hợp của zucchini, bao gồm ít nhất một lượng nhỏ tất cả các vitamin cần thiết ngoại trừ vitamin B-12. Các vitamin chính cung cấp bởi zucchini bao gồm vitamin A, C và K và folate.
Video trong ngày
Vitamin A
Bạn cần vitamin A để có chức năng miễn dịch và thị lực thích hợp. Loại vitamin A được tìm thấy trong zucchini là beta-carotene, một carotenoid mà cơ thể bạn chuyển thành dạng vitamin A hoạt tính. Mỗi chén zucchini thái lát mỏng, cung cấp cho bạn 5% giá trị vitamin A hàng ngày, trong khi mỗi chén của zucchini nấu chín chứa 40 phần trăm DV cho vitamin A, làm cho zucchini nấu chín là một nguồn tập trung hơn của vitamin.
Zucchini là một nguồn vitamin C tốt, với mỗi chén zucchini sống cung cấp 34 phần trăm DV, và mỗi chén zucchini nấu chín cho bạn 39 phần trăm DV. Một số vitamin C bị mất trong quá trình nấu vì nó nhạy cảm với nhiệt độ và cũng có thể chảy ra nước nấu, nhưng bạn có thể cho vào bánh mì một lượng rất nhiều zucchini sau khi nấu, dẫn đến lượng vitamin C tương tự trên mỗi ly trước và sau khi nấu. Bạn cần vitamin C để hình thành collagen và các vết thương lành, vitamin cần thiết này cũng hoạt động như một chất chống oxy hoá và giúp hạn chế tổn hại tế bào từ các chất độc hại được gọi là gốc tự do.
Ăn đủ lượng vitamin K cần thiết cho xương khỏe mạnh và đông máu. Vitamin K không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ, do đó, nấu ăn của bạn zucchini sẽ không hạn chế lượng vitamin K ăn vào. Ăn một tách chiết sống zucchini và bạn sẽ gặp được 6 phần trăm DV đối với vitamin cần thiết này, và một chén zucchini nấu chín chứa 9 phần trăm DV.
Folate Supply
Folate rất cần thiết cho việc hình thành DNA. Phụ nữ có thai cần đặc biệt quan tâm đến lượng folate của họ vì nó là cần thiết để hạn chế nguy cơ dị tật bẩm sinh ống. Zucchini nguyên chất cung cấp 7 phần trăm DV cho folate trong mỗi cốc, và bánh zucchini nấu chín chứa 13 phần trăm lượng DV mỗi cốc.
