ĂN gì để ăn trên thức ăn không chứa gluten

Nếu bạn bị bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten, cơ thể bạn không thể tiêu hóa gluten, một protein trong lúa mì và một số loại ngũ cốc khác. Nếu trường hợp này xảy ra, ăn gluten có thể dẫn đến tiêu chảy, co cứng và sưng tấy - và bạn có thể phải tuân theo chế độ ăn uống không chứa gluten để giữ được triệu chứng. Hiểu được thực phẩm có chứa gluten nào có thể giúp bạn biết bạn có thể và không thể ăn gì.

Video trong Ngày

Chọn hạt không chứa gluten

Lúa mì cấm ở chế độ ăn không chứa gluten vì nó chứa gluten. Bạn không thể ăn các sản phẩm từ lúa mỳ như bánh mì trắng hoặc lúa mì, bánh quy tráng miệng, mì ống hoặc ngũ cốc có chứa lúa mì. Các loại hạt chứa gluten khác để tránh bao gồm lúa mạch đen, lúa mạch đen, bulgur, lúa mạch, couscous và durum. Bạn có thể có các loại ngũ cốc không chứa gluten như ngô, lanh, rau dền, kê, quinoa và tất cả các dạng gạo. Bạn có thể sử dụng hạt đậu và đậu nành thay thế cho bột mì nếu bạn nướng.

Biết thức ăn nào tự nhiên không chứa gluten

Bạn có thể có hầu hết các sản phẩm không chứa ngũ cốc. Chế độ ăn uống không chứa gluten cho phép tất cả trái cây tươi và rau quả và tất cả trái cây đông lạnh và trái cây và rau đóng hộp miễn là chúng không chứa nước sốt. Theo trường Đại học Y khoa Langone thuộc trường Đại học New York, rau cải xay được hạn chế. Bạn có thể có sữa, phó mát và phó mát kem, đậu phụ, thịt tươi, gia cầm và cá và trứng. Đậu phộng và đậu phộng cũng tự nhiên không chứa gluten. Tránh các loại thịt, thịt gia cầm và cá.

Một số loại thực phẩm, như nước sốt và marinades, có thể bất ngờ chứa một lượng gluten nhỏ. Trung tâm Y tế Lango NYU cảnh báo rằng bạn cần phải tránh nước sốt teriyaki, nước tương và nước sốt mạch nha trên một chế độ ăn uống không chứa gluten. Nhiều nước sốt marinades và các loại trái cây trong nước sốt dày đặc có chứa gluten. Sử dụng các thực phẩm không có gluten thay vì cho món ăn của bạn. Bạn có thể có mù tạt, thảo mộc và các loại vinegars khác trên một chế độ ăn uống không chứa gluten. Bia và một số đồ uống không có sữa, chẳng hạn như sữa đậu nành và sữa gạo, có gluten, nhưng bạn có thể uống rượu.

Các cân nhắc khác

Một số loại thực phẩm, như sữa chua và yến mạch, không chứa gluten, nhưng có thể. Chỉ tiêu thụ các loại sản phẩm như vậy nếu nhãn của họ khẳng định rằng chúng không chứa gluten. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ điều chỉnh yêu cầu dán nhãn cho ngành công nghiệp thực phẩm và đặt ra các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về việc khi nào thực phẩm có thể mang nhãn không chứa gluten. Một số người chọn theo chế độ ăn kiêng không chứa gluten trước khi được chẩn đoán với độ nhạy gluten hoặc bệnh celiac nhưng Trung tâm Y tế NYU Langone giải thích rằng các nhà nghiên cứu lâm sàng không phát hiện ra bất kỳ lợi ích nào khi thực hiện việc này.