Củ nghệ là một loại gia vị độc đáo, với hương thơm và hương vị của đất, giúp cho món canh và súp có chiều sâu. Màu vàng giàu của nó rực rỡ đến nỗi gia vị đôi khi được sử dụng làm thuốc nhuộm vải. Không có gia vị mà là một thay thế hợp lý gần gũi với nghệ. Tuy nhiên, nó thường được sử dụng như là một phần của sự kết hợp gia vị như bột cà ri, mà sẽ không được glaringly khác nhau nếu bạn chỉ đơn giản là để bỏ các nghệ.
bột cà ri thay thế
Vì bột cà ri bao gồm nghệ và có màu sắc đặc trưng từ gia vị, bạn có thể thay thế gia vị gia vị cho từng gia vị. Tuy nhiên, nếu bạn thay thế bột cà ri cho nghệ trong một công thức gọi là sự kết hợp của các loại gia vị cá nhân thường được sử dụng trong bột cà ri chứ không phải là hỗn hợp gia vị hoàn chỉnh, bạn nên sử dụng hỗn hợp như là một chất thay thế cho tất cả các gia vị, chứ không chỉ là nghệ.
Thay đổi màu sắc râu (Turmeric Color)
Màu sắc của cây củ nghệ là đặc trưng nổi bật nhất của nó. Hương thơm của nó có chứa các hương vị cà ri khác, nhưng màu sắc của nó nổi bật và cho phép sự pha trộn màu sắc đặc trưng của nó. Không có gia vị sẵn có nào cung cấp cùng màu vàng đậm, nhưng các loại gia vị khác có thể đứng một phần, cung cấp một số độ sáng và một số vàng. Saffron có màu cam nhiều hơn, nhưng tông màu của nó hơi giống với nghệ. Annatto hạt giống cũng không phải là một kết hợp chính xác, nhưng nó màu sắc thực phẩm một vàng cam tương đương.
Củ nghệ * Một số công thức nấu ăn, đặc biệt là cà ri ở Châu Phi, sử dụng nghệ từ các loại gia vị khác nhau, như gia vị chính cho món ăn. Các công thức nấu ăn như vậy phụ thuộc rất nhiều vào hương vị đặc biệt của nghệ mà bạn nên chờ đợi cho đến khi bạn có nghệ có sẵn hơn là thay thế không đầy đủ. Mặc dù nó không cung cấp chính xác cùng một hương vị, paprika hun khói có thể cung cấp màu sắc và sự oxy, và cây chồn có thể cung cấp một cay gai tương tự với nghệ.