Loại đường nào trong mía đường?

Cây mía là nguồn nông nghiệp chính trên toàn thế giới. Cây của cây mía có hàm lượng sucrose cao, được tinh chế thành nhiều loại đường khác nhau. Theo Trung tâm nghiên cứu xuất khẩu và nhập khẩu của Ai Cập, sản lượng đường toàn cầu ước đạt gần 350 tỷ bảng trong năm 2008-2009.

Video trong ngày

Thu hoạch Đường từ Sugar Cane

Ngay cả khi bạn không có một chiếc răng ngọt, sucrose có lẽ là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống của bạn. Các sản phẩm từ sữa, ngũ cốc, bánh nướng và nhiều thực phẩm chế biến khác có chứa đường, phần lớn là sucrose. Trung bình, người Mỹ tiêu thụ một nửa chén đường mỗi ngày, theo điều tra dinh dưỡng quốc gia NHANES 2007-2008. Điều này tương đương với khoảng 385 calo từ đường trong chế độ ăn uống của bạn mỗi ngày.

Sucrose là một disaccharide, có nghĩa là nó bao gồm hai phân tử đường kết lại với nhau. Glucose và Fructose là những loại đường đơn giản tạo nên sucrose. Sự phân hủy của sucrose thành các đường thành phần của nó bắt đầu trong dạ dày của bạn, thông qua hoạt động của acid dạ dày. Hầu hết việc tiêu hóa sucrose, xảy ra trong ruột non của bạn. Các tế bào ở đó tạo ra enzym sucrase, làm phá vỡ liên kết hóa học giữa glucose và fructose. Khi mối liên kết này bị phá vỡ, các phân tử đường fructose và glucose tự do được hấp thu vào máu của bạn.

Sucrose Metabolism

Cơ thể bạn chuyển hóa glucose và fructose từ sucrose có nguồn gốc từ mía đường khác nhau. Các tế bào của bạn sử dụng glucose làm nhiên liệu chính cho sản xuất năng lượng. Hai quy trình tế bào khác nhau tạo ra năng lượng từ glucose. Sự chuyển hóa glucose trong máu đòi hỏi oxy và là cơ chế hiệu quả nhất mà cơ thể bạn sản sinh ra năng lượng. Sự trao đổi glucose k Ana khí không xảy ra mà không có oxy nhưng sản sinh ít năng lượng hơn sự chuyển hóa hiếu khí. Glucose không ngay lập tức cần thiết cho sản xuất năng lượng được lưu trữ trong gan và cơ bắp của bạn hoặc chuyển thành chất béo. Cơ thể bạn không thể sử dụng fructose trực tiếp. Gan của bạn trước tiên phải chuyển nó thành fructose-1-phosphate trung gian trao đổi chất, nó sẽ đi vào quy trình hóa học để sản xuất năng lượng, nếu cần.Nếu đáp ứng nhu cầu năng lượng của cơ thể, fructose-1-phosphate được định tuyến để sản xuất mỡ.