Mặc dù cơ thể bạn hấp thụ rất ít chất dinh dưỡng từ chất xơ hòa tan, chất liệu trên thực vật này cung cấp các lợi ích sức khoẻ thiết yếu. Chất xơ hoà tan trong trái cây có múi, táo và yến mạch không bị phân hủy hoàn toàn sau khi bạn ăn những thực phẩm này. Thay vào đó, các chất lỏng trong đường tiêu hóa của bạn biến dạng chất xơ này thành một chất giống như thạch làm chậm quá trình hấp thu các chất dinh dưỡng trong thực phẩm bạn ăn. Ăn các loại thực phẩm giàu chất xơ hoà tan có thể giúp điều chỉnh mô ruột của bạn, quản lý lượng đường trong máu và giảm cholesterol.
Cholesterol Trong máu
Thực phẩm giàu chất xơ hòa tan, đặc biệt là yến mạch, đậu khô, đậu và đậu lăng, có thể giúp giảm lượng lipoprotein mật độ thấp, hoặc cholesterol "xấu" trong máu của bạn, theo Viện Linus Pauling.Bằng cách giảm cholesterol huyết thanh, chất xơ hòa tan ngăn ngừa sự tích tụ mảng mỡ trên thành động mạch và làm giảm nguy cơ bệnh mạch vành. Để có lợi từ tính chất dự phòng của chất xơ, Viện Y học khuyến cáo rằng phụ nữ tuổi từ 19-50 ăn ít nhất 25 g chất xơ mỗi ngày, và đàn ông ở lứa tuổi này ăn ít nhất 38 g chất xơ mỗi ngày. Ăn nhiều loại thực phẩm có nhiều chất xơ kết hợp với chế độ ăn ít cholesterol và chất béo no có thể cải thiện sức khỏe tim mạch của bạn.