Chế độ ăn chay có nhiều chất xơ, axit folic, vitamin C và E, kali, magiê và chất chống oxy hoá, có liên quan đến giảm nguy cơ bệnh mãn tính. Hơn nữa, chế độ ăn chay có ít chất béo bão hòa và cholesterol hơn là ăn kiêng. Chế độ ăn chay của bạn có thể bị bất lợi về dinh dưỡng, tuy nhiên, trừ khi bạn có kế hoạch cẩn thận. Theo một báo cáo năm 2009 của Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng, bạn có thể thiếu axit béo protein, vitamin D, sắt, kẽm và omega-3.
Video trong ngày
Protein
-> ![]()
Rau xanh chứa sắt. Hình ảnh Tín dụng: Jupiterimages / Hình ảnh. com / Getty Images
Sắt là thiết yếu cho sản xuất hồng cầu, và sự thiếu hụt của nó gây thiếu máu. Khoáng chất này là một vấn đề đối với người ăn chay vì sắt trong thực vật không được hấp thu hiệu quả như sắt từ thực phẩm động vật. Tuy nhiên, việc tiêu thụ thực phẩm giàu vitamin C cùng với nguồn sắt từ thực vật có thể làm tăng sự hấp thụ của nó. Các nguồn cung cấp chay sắt bao gồm xung, các sản phẩm đậu nành, rau lá xanh đậm, ngũ cốc ăn sáng tăng cường, trái cây sấy khô và sôcôla đen sẫm.
Hạt có kẽm. Ảnh minh hoạ: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images
Kẽm rất quan trọng cho việc chữa lành vết thương, tăng trưởng và phát triển bình thường. Như trường hợp sắt, việc hấp thụ kẽm từ nguồn thực vật thấp hơn so với nguồn động vật, vì vậy người ăn chay có thể cần tiêu thụ nhiều hơn. Nguồn tốt bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, hạt, đậu, các sản phẩm từ đậu nành và phô mai.EPA và DHA
