Carbohydrate là các chất dinh dưỡng đa lượng cần thiết cung cấp hình thức năng lượng mong muốn nhất cho cơ thể dưới dạng glucose. Khi bạn ăn carbohydrate, cơ thể bạn sẽ phân hủy thành glucose đi vào mạch máu và cung cấp năng lượng cho tế bào của bạn. Ăn đủ lượng carbohydrate mỗi ngày đảm bảo rằng cơ thể bạn có đủ glucose để hoạt động bình thường.
Chất xơ
Một loại carbohydrate phức tạp, được gọi là chất xơ, thường được chú ý đặc biệt. Chất xơ là duy nhất vì nó là loại carbohydrate duy nhất mà cơ thể bạn không thể tiêu hóa được. Tính chất độc đáo này của chất xơ ngăn không cho nó cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể của bạn nhưng cho phép nó thực hiện một số chức năng khác. Chất xơ duy trì sức khỏe tiêu hóa của bạn và có thể giúp làm giảm mức cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Chất xơ cũng có thể giữ cho bạn đầy đủ trong một khoảng thời gian dài, giúp ngăn ngừa ăn quá nhiều và cho phép bạn quản lý trọng lượng.
Ví dụ về carbohydrate toàn bộ bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, mì ống mì nguyên hạt, gạo nâu, yến mạch, trái cây, rau và đậu. Carbohydrate tinh chế bao gồm bánh mì trắng, mì ống trắng, gạo trắng, kẹo, nước trái cây và ngũ cốc có đường.
Những cân nhắc
Nhiều carbohydrate tinh chế được làm giàu, có nghĩa là vitamin và khoáng chất được bổ sung vào một lúc nào đó sau khi chế biến. Không thể thay thế sợi. Nếu bạn chọn carbohydrate tinh chế trên toàn bộ carbohydrate, ChooseMyPlate. gov khuyên bạn nên tìm từ "enriched" trên nhãn dinh dưỡng để đảm bảo rằng các carbohydrate có chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng.