Chỉ số đường huyết được sử dụng như một thước đo về ảnh hưởng của thức ăn đối với lượng đường trong máu. Thực phẩm có chỉ số đường huyết cao làm tăng lượng đường trong máu. Thực phẩm có chỉ số glycemic thấp hơn có mức đường trong máu thấp hơn. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, có rất nhiều lợi ích từ việc ăn nhiều thực phẩm có glycemic thấp hơn, ví dụ như điều chỉnh lượng đường trong máu và sự thèm ăn tốt hơn, cả hai đều giúp kiểm soát cân nặng.
Video trong ngày
Ở dưới 55
Theo nguyên tắc chung, thực phẩm có chỉ số glycemic dưới 55 tuổi được xem là thức ăn có glycemic thấp. Thực phẩm trên 70 được coi là có chỉ số đường huyết cao và tiêu dùng nên hạn chế. Có một số khác biệt về chỉ số glycemic của hoa súp lơ, mặc dù hầu hết các nguồn liệt kê nó trong khoảng từ 0 đến 15. Điều này làm cho lươn một loại thực phẩm có chỉ số glycemic thấp. Khoai tây có chỉ số glycemic là 14 và khoai tây nướng có chỉ số đường huyết là 85. Đường tinh khiết dưới dạng đường glucose được coi là điểm tham khảo để so sánh tất cả thực phẩm và có chỉ số đường huyết 100.
