Ricotta là một loại pho mát whey làm từ sữa bò, cả vỏ hoặc toàn bộ. Tuy nhiên, ricotta về mặt kỹ thuật không phải là phô mai, vì nó được làm từ sản phẩm phụ whey lỏng trong quá trình chế biến phô mai. Phô mai Ricotta có màu kem, ẩm ướt và hạt nhỏ, và có hương vị vị ngọt nhẹ. Thường bị đổ sỏi hoặc hoa quả như quả việt quất. Phô mai Ricotta có hàm lượng chất béo và calo cao nhưng chứa một lượng chất đạm, canxi và selenium.
Video trong ngày
Nội dung Mỡ
Pho mát Ricotta làm từ sữa không béo có chứa 10g chất béo và 6g chất béo bão hòa trong 1/2 cốc. Cùng một kích cỡ phục vụ phô mai ricotta làm từ sữa nguyên chất chứa 16g chất béo tổng số và 10g chất béo bão hòa. Phô mai Ricotta không chứa chất béo trans. Xem xét các giá trị hàng ngày, dựa trên chế độ ăn 2,000 calorie, phô mai ricotta làm từ sữa không béo chiếm 15 và 31% giá trị hàng ngày của tổng chất béo và chất béo bão hòa. Pho mát ricotta nguyên chất chứa 25 phần trăm và 51 phần trăm giá trị mỡ và chất béo bão hòa mỗi ngày, tương ứng trong một nửa chén. Ngoài hàm lượng chất béo bão hòa, tổng lượng chất béo chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn với lượng chất béo không bão hòa đa. Phô mai Ricotta làm từ sữa không kem chứa 3g chất béo không bão hòa đơn và 0. 3g chất béo không bão hòa đa và phô mai ricotta làm từ sữa nguyên chất có chứa 4,5 g và 0,5g chất béo đơn và không bão hòa đa.
Ricotta pho mát có hàm lượng chất béo bão hòa cao, đặc biệt khi làm từ sữa bò nguyên con. Hiệp hội Tim Mạch Hoa Kỳ cho biết việc tiêu thụ một chế độ ăn giàu chất béo bão hòa là nguyên nhân chính gây ra lượng cholesterol cao. Đặc biệt, chất béo bão hòa làm tăng LDL, hoặc "xấu", mức cholesterol, có thể tích tụ trên thành động mạch và làm giảm lưu lượng máu, dẫn đến tình trạng được biết đến như xơ vữa động mạch. Nếu dòng chảy của máu bị chặn hoàn toàn, nó có thể dẫn đến đau tim hoặc đột qu..
Chất béo không bão hòa