Sau khi hạt giống từ cây Fenugreek được thu hoạch, chúng có thể được sấy khô và dùng làm gia vị hoặc nghiền thành bột và biến thành một chất bổ sung. Chiết xuất củ cải đường thực sự xuất phát từ hạt. Kết quả là hạt giống và chiết xuất có cùng chất dinh dưỡng thực vật và chất xơ cùng với các lợi ích về sức khoẻ tương tự. Tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn trước khi bổ sung Fenugreek, vì chúng có thể tương tác với thuốc men và làm xấu thêm một số điều kiện y tế.
Video trong ngày
Xơ hòa tan
Hạt cây củ cải đường chứa một loại chất xơ hòa tan gọi là galactomannan. Khi trộn với nước, galactomannan tạo thành một chất gel giúp giảm mức cholesterol và lượng đường trong máu thấp hơn. Chất lượng tương tự cũng làm cho chất làm đặc trong thực phẩm và đồ uống.
Galactomannan có thể dễ dàng chiết xuất từ hạt giống, vì vậy chất chiết xuất có thể chứa khoảng số tiền giống như hạt. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, hạt giống củ cải đường có khoảng 1 gam chất xơ trên mỗi thìa cà phê. Số tiền trong các trích xuất Fenugreek thay đổi tùy thuộc vào quá trình khai thác, do đó kiểm tra nhãn trên các sản phẩm bạn mua.
Bạn cũng sẽ nhận được chất phytochemicals được gọi là alkaloids từ cả hạt và chiết xuất. Cải thảo là nguồn tốt của alkaloid gọi là trigonelline, có thể làm giảm lượng glucose trong máu, theo một bài báo đăng trên tạp chí Nutrition Journal vào tháng 1 năm 2014. Trong các thí nghiệm thực nghiệm, saponin hứa hẹn ngăn chặn sự phát triển của ung thư tế bào, như được báo cáo trong "Sinh học ung thư và liệu pháp" vào tháng 2 năm 2009. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn nữa trước khi các nhà khoa học biết nếu hạt giống cà ri hoặc chất chiết xuất ức chế sự phát triển ung thư ở người.
Hiệu quả chống oxy hóa Hạt giống hạt củ cải cũng có flavonoid chống oxy hóa, có vẻ như chúng vẫn giữ lại bất kể hạt được xử lý như thế nào. Khi các hạt được làm đông khô sau đó được chế biến bằng dung môi, các chiết xuất vẫn có hoạt động chống oxy hoá mạnh, theo một nghiên cứu được công bố trong "Food Chemistry" vào năm 2013. Ngay cả khi hạt cà tím hạt nhân được ngâm hoặc rang và xay thành bột, bột vẫn giữ flavonoid các chất chống oxy hoá hoạt động, được ghi nhận là "Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm" vào tháng 2 năm 2015.
Mặc dù năng lực duy trì flavonoid này chỉ ra rằng các hạt cà tím và các chất chiết xuất từ Fenugreek cung cấp chất chống oxy hoá, số tiền bạn nhận được ít khi báo cáo về bổ sung nhãn thực phẩm.
Cảnh báo Y tế
Không nên dùng các chất bổ sung Fenugreek nếu bạn đang mang thai, bạn mắc bệnh tiểu đường, hoặc bạn đã được chẩn đoán mắc bệnh ung thư vú hooc môn, chẳng hạn như ung thư vú. Bạn cũng nên tránh cà chua nếu bạn uống warfarin hoặc các thuốc khác để ngăn ngừa đông máu. Trên thực tế, các chất bổ sung từ cam thảo hoa có thể tương tác với các loại thuốc theo toa khác, aspirin và ibuprofen, do đó hãy nói chuyện với bác sĩ để đảm bảo chất bổ sung an toàn. Theo Trung tâm Ung thư Cotton Norris của Dartmouth-Hitchcock, phản ứng dị ứng với Fenugreek không phổ biến, nhưng chúng đã được báo cáo. Tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức nếu bạn phát triển phát ban, khó thở, hoặc cổ họng, môi, lưỡi hoặc mặt của bạn trở nên sưng lên.
