Được xem là một trong những vết cắt nhỏ nhất của thịt bò, thịt bò ribeye mềm, khô và đắt. Chất béo được tìm thấy chủ yếu xung quanh các xương sườn của một con bò, điều này giải thích việc cằn cỗi trong các món thịt bò ribeye. Chất béo cung cấp hương vị cho thịt và giúp giữ ẩm. Cook ribeyes bởi cả hai searing và nướng chúng trong lò để chuẩn bị ngon.
Video trong ngày
Chọn Thịt
Hãy nhìn vào lớp của USDA của bít tết của bạn. Tỷ lệ phân loại đánh giá hàm lượng chất béo của thịt, và đánh giá có thể là một trong ba cấp độ - nguyên tố, lựa chọn hoặc lựa chọn. Prime có nghĩa là ribeye có rất nhiều chất béo, đó là một điều tốt vì nhiều chất béo có nghĩa là nước trái cây và hương vị. Các ribeyes lựa chọn có đủ chất béo để giữ cho thịt mềm và mềm. Chọn ribeyes chứa ít chất béo nhất, rất tốt nếu bạn đang cố gắng xem lượng chất béo của mình nhưng có thể không phải là chất lượng tốt nhất.
Sear
Trước khi nấu, lấy các miếng thịt nướng ribeye ra khỏi tủ lạnh hoặc tủ đá và đặt chúng lên đĩa trên đầu quầy. Cho phép nhiều thời gian để các món nướng đạt được nhiệt độ phòng. Lấy khay sắt gang lớn, nặng nề và đặt nó vào lò. Bật lò nướng đến 500 độ F. Sau khi lò đạt đến nhiệt độ đã đặt, lấy nồi chảo bằng nồi và đặt nó lên bếp nấu bằng nhiệt độ cao. Nêm cả hai bên của nướng với tiêu tươi và các gia vị gia vị khác, sau đó đặt thịt ở trung tâm của skillet nóng. Để nó nấu trong 30 giây, sau đó lật các nướng để nấu ở phía bên kia trong 30 giây
Bake
Một khi các món nướng đã được rán, hãy đặt chảo lại vào lò nướng 500 độ. Đối với thịt bò bít tết vừa phải, hãy để thịt bò nướng trong hai phút ở mỗi bên. Đối với thịt bò bít tết trung bình hoặc nhiều hơn, hãy thêm một phút vào thời gian nấu cho mỗi bên. Hủy bỏ các steak từ lò nướng và đặt skillet trên stovetop.
Phục vụ
Đặt bít tết lên đĩa và đậy kín bằng giấy mỏng. Để họ ngồi trong hai phút. Mặc dù các món nướng ngoài lò nướng, chúng sẽ tiếp tục nấu ăn, khiến chúng quá nóng để phục vụ ngay. Sau vài phút, tháo foil thiếc và cho bít tết vào hoặc cắt lát.
