Gelatin là một protein tự nhiên có nguồn gốc từ việc chế biến collagen động vật. Trái với niềm tin phổ biến, gelatin không được làm từ chân hay sừng của động vật, được làm bằng keratin, cùng chất liệu như móng tay hoặc tóc của bạn. Thay vào đó, gelatin thu được từ da trâu bò và da heo. Gelatin là 90 phần trăm protein và cung cấp cho bạn 18 amino acids, bao gồm chín trong số mười axit amin thiết yếu. Gelatin chỉ thiếu chất tryptophan.
Sản xuất
Quá trình sử dụng để chiết xuất collagen từ nguyên liệu được gọi là hydrolization. Phản ứng hóa học này liên quan đến các giai đoạn sôi và ngâm các nguyên liệu trong dung dịch axit mạnh để giải phóng hoặc thủy phân - protein. Các hướng dẫn nghiêm ngặt được tuân thủ để đảm bảo rằng gelatin không chứa chất gây ô nhiễm. Một khi nó được làm khô, gelatin được hình thành thành các tấm hoặc mặt đất thành bột. Gelatin có thời hạn sử dụng dài, miễn là nó được giữ ở nhiệt độ và độ ẩm.
->
Giá vé Kosher bao gồm bất kỳ thức ăn nào đã được chuẩn bị theo luật Do Thái. Cá, trái cây, rau và muối đều được gọi là "pareve" hoặc trung tính. Gelatin ăn được coi là pareve bởi vì hydrolization kết quả trong một sự chuyển đổi hoàn toàn từ nguyên liệu ban đầu. Năm 1993, "Kolatin", một gelatin làm từ da bò chỉ bò, đã được giới thiệu. Đây là loại gelatin ăn được duy nhất được Hiệp hội các Dòng Do Thái Chính thống xác nhận thực sự là kosher.
Gelatin Thuần chay
