Các carbohydrate thường bị một cơn ác mộng tồi tệ. Được đổ lỗi cho các căn bệnh như tăng cân và sưng phù, tiểu đường và sâu răng, carbohydrate là nguồn năng lượng chính của cơ thể bạn. Các carbs cung cấp tế bào của bạn với một dạng nhiên liệu sẵn có tạo sức mạnh phản ứng sinh hóa, bơm trái tim của bạn và đẩy cơ thể bạn chuyển động. Đúng, không phải tất cả carbohydrate đều được tạo ra bằng nhau. Carbs chứa đầy nước và chất xơ cung cấp năng lượng bền vững hơn các loại đường đơn giản, có thể gây ra lượng đường trong máu tăng lên và sau đó giảm xuống, làm tăng thèm muốn và tăng cân. Bất kể loại, carbohydrate được sử dụng làm nhiên liệu hoặc có thể được lưu trữ như một nguồn năng lượng để sử dụng sau này.
Video trong ngày
Tiêu hóa carbohydrate
Hầu hết carbs bao gồm các chuỗi lớn các phân tử đường. Cơ thể của bạn trước tiên phải phá vỡ các dây xích xuống trước khi chúng có thể được hấp thu vào máu của bạn và sử dụng. Tiêu hóa bắt đầu trong miệng của bạn, nơi enzyme nước tiểu amylase phá vỡ tinh bột, hoặc đường phức tạp, thành các phân tử nhỏ hơn. Tinh bột là loại đường tồn tại trong thực phẩm như ngũ cốc và khoai tây. Carbohydrate đi qua dạ dày của bạn về cơ bản không thay đổi và đi vào ruột non của bạn, nơi các enzyme bổ sung chuyển chúng thành đường đơn, glucose và fructose. Những loại đường này sau đó nhập vào dòng máu của bạn.
Được sử dụng cho nhiên liệu
Trong số các chất dinh dưỡng đa lượng, chất đạm, chất béo và carbohydrate, cacbon là nguồn năng lượng chính của cơ thể. Protein và chất béo có thể được sử dụng làm năng lượng, nhưng chỉ sau khi cơ thể đốt cháy phần carbohydrate trong bữa ăn của bạn. Khi glucose và fructose, carbs đi qua mạch máu và được hấp thụ trong tất cả các mô của cơ thể. Fructose được hấp thu tự do, trong khi glucose đòi hỏi sự trợ giúp của một loại hoóc môn được gọi là insulin, làm cho đường huyết đi vào tế bào cơ của bạn để nó có thể làm cơ bắp co lại. Trong tế bào, đường và fructose kết hợp với oxy để tạo ra ATP, hoặc adenosine triphosphate, tiền tệ năng lượng của tế bào.
Saved for Later
Khi nhu cầu về năng lượng của cơ thể được đáp ứng, chế độ ăn kiêng carbohydrate còn vận chuyển đến gan và cơ. Ở đó nó được chuyển thành glycogen. Glycogen là một chuỗi dài các phân tử glucose, được xâu thành chuỗi với nhau. Glycogen cung cấp cho cơ thể của bạn một dạng năng lượng lưu trữ để đáp ứng nhu cầu năng lượng của bạn giữa các bữa ăn hoặc trong thời gian nhịn ăn. Glycogen cũng được sử dụng để duy trì mức đường trong máu bình thường và ngăn ngừa hạ đường huyết. Hạ đường huyết, hoặc đường trong máu thấp, tạo ra các triệu chứng như đổ mồ hôi và lo lắng.
Lưu trữ dưới dạng chất béo
Cơ thể bạn chứa khoảng 500 g glycogen trong gan và cơ. Khoản này tương đương với 2.000 calo, và có thể đáp ứng nhu cầu năng lượng của cơ thể trong 18 giờ nếu không có thức ăn. Chế độ ăn uống carbohydrate không cần thiết cho dung dịch glycogen được chuyển thành axit béo, được lưu giữ trong tế bào chất béo dưới dạng triglycerides.Triglycerides cung cấp một nguồn năng lượng tập trung. Cơ thể quý vị đốt cháy chất béo được lưu giữ chỉ khi nào chất glycogen đã cạn kiệt. Cơ thể bạn phát triển cơ chế này để bảo vệ chống lại thời gian nhịn ăn kéo dài. Bây giờ chúng ta sống trong một thời gian rất nhiều, ăn chay, hoặc tước đoạt calo, thường là cố ý, dưới hình thức ăn kiêng.
