Rau và Trái cây làm gì với cơ thể?

Bạn có thể đã nghe mẹ bạn nói, "Ăn rau của bạn! "Hoặc" Có một số trái cây! "Khi bạn lớn lên. Theo bà Kathleen Mahan và Sylvia Escott-Stump, hầu hết người Mỹ ăn quá ít trái cây và rau quả trong cuốn "Thực phẩm, Dinh dưỡng và Chế độ ăn uống của Krause. "Rau quả cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết với ít calo. Khi bạn ăn trái cây và rau quả nhiều hơn, bạn có thể ăn ít thực phẩm có nhiều chất béo và giàu chất bột và giảm nguy cơ bệnh mãn tính nhất định.

Video của Hướng dẫn

Hướng dẫn

Các hướng dẫn về kế hoạch ăn uống lành mạnh có chứa chất dinh dưỡng được bao gồm trong hướng dẫn về thực phẩm MyPyramid của USDA. Số lượng trái cây và rau cải đề nghị thay đổi tùy thuộc vào độ tuổi, giới tính và mức độ hoạt động thể chất của bạn và nằm trong phạm vi từ 1 ½ đến 2 cốc trái cây và 2 ½ đến 3 cốc rau cho người lớn.

Trái cây và rau thường có ít chất béo, natri và calo và không có cholesterol, theo hướng dẫn của chương trình USDA MyPyramid. Trái cây và rau quả là nguồn kali, chất xơ và vitamin C. Trái cây chứa folate và rau có chứa vitamin A và vitamin C.

Kali giúp duy trì huyết áp và chất xơ giúp giảm cholesterol. Folate giúp xây dựng các tế bào hồng cầu và ngăn ngừa các dị tật bẩm sinh. Vitamin A thúc đẩy mắt và da khỏe mạnh. Vitamin E bảo vệ các axit béo thiết yếu khỏi sự tổn hại của gốc tự do. Vitamin C giúp vết thương lành lại, tăng cường sức khoẻ răng và lợi và giúp hấp thu sắt.

Chất xơ

Chất xơ trong trái cây và rau cải có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng, giảm lượng cholesterol trong máu và giúp ngăn ngừa ung thư ruột già, tiểu đường, viêm ruột thừa và túi mật - các túi nhiễm trùng phát triển trong các vùng yếu của thành ruột. Hầu hết các loại trái cây và rau quả - ví dụ 1 cốc cà rốt sống hoặc 1 quả táo vừa - chứa khoảng 2 g chất xơ / khẩu phần.

Các dưỡng chất thực vật

Hiệu quả bảo vệ của trái cây và rau quả phụ thuộc một phần vào các hợp chất không chứa chất dinh dưỡng được gọi là các chất hoá học giúp bảo vệ bạn khỏi bệnh mãn tính. Phytochemicals cung cấp hương vị, hương vị và màu sắc. Một số hoạt động như chất chống oxy hoá để bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương mô. Theo MayoClinic, ví dụ về chất dinh dưỡng thực vật trong trái cây và rau quả bao gồm carotenoid trong cà rốt, bông cải xanh và rau bina đóng vai trò chất chống oxy hoá và có thể làm giảm nguy cơ ung thư. com. Capsaicin trong ớt làm giảm nguy cơ huyết khối tử vong trong bệnh tim và động mạch. Theo Eleanor Whitney và Sharon Rolfes trong "Hiểu biết về dinh dưỡng, axit phenolic trong táo, quả việt quất và quả anh đào có thể ảnh hưởng đến việc sản xuất các enzyme làm cho chất gây ung thư tan trong nước để chúng có thể được bài tiết ra ngoài."

Những cân nhắc

Những người bị bệnh tiểu đường có thể hưởng lợi từ việc hạn chế các loại trái cây như dưa hấu có chỉ số đường huyết cao. điều này có nghĩa là chúng tạo ra sự gia tăng nhanh chóng và giảm lượng glucose trong máu, có thể gây hại cho người bị tiểu đường và những người bị hạ đường huyết. Sản xuất insulin cao cũng gây ra triglyceride cao hơn. Chuối, dứa và nước cam có tác động vừa phải. Theo Eleanor Whitney và Sharon Rolfes trong "Hiểu biết dinh dưỡng, đào, đào táo và cam đã tạo ra hiệu quả ít hơn đối với lượng đường trong máu. Theo Liwei Chen và các đồng nghiệp trong số ra tháng 5 năm 2009 của tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ, hàm lượng đường fructose trong trái cây, nước trái cây và đồ uống có đường có thể thúc đẩy việc bảo quản mỡ ở bụng "Nếu bạn bị tiểu đường hoặc cao triglycerides nói chuyện với dietitian của bạn về số lượng, tần số và loại trái cây bạn nên ăn.