Một số pho mát không có đường lactose tự nhiên hoặc được xử lý trong quá trình chế tạo để tạo ra phô mai không chứa lactose. Không có pho mát không chứa casein. Casein là protein chính trong sữa được sử dụng để làm pho mát. Nếu bạn dị ứng với protein casein, bạn không nên ăn phô mai vì nó có thể gây ra phản ứng dị ứng. Nếu bạn có tình trạng sức khoẻ liên quan đến sản phẩm sữa, bạn cần thảo luận với bác sĩ trước khi ăn phô mai.
Video của Ngày
Casein Thông tin
Sữa có chứa hai protein: casein và whey. Protein casein chủ yếu là sữa đông, là phần cứng của sữa hình thành khi nó co ngót. Sữa đông là một phần của sữa được sử dụng để làm pho mát. Whey là phần của sữa mà vẫn còn lỏng sau khi nó xay. Protein casein không gây phản ứng bất lợi ở hầu hết mọi người, trừ khi chúng dị ứng với protein.
Lactose và Pho mát
Lactose là đường có trong sữa. Nếu bạn không dung nạp lactose, cơ thể bạn không thể tiêu hóa đường vì thiếu men. Một số loại pho mát có chứa các nền văn hoá không chứa lactose vì các loại cấy sống sẽ tiêu hóa lactose trong sữa. Theo Đại học Georgia, pho mát của Mỹ, phô mai Thụy Sĩ và phô mai xanh ít chất lactose. Một số nhà sản xuất bổ sung enzym lactase trong quá trình sản xuất phó mát, loại bỏ tất cả lactose. Pho mát không chứa lactose sẽ được dán nhãn "lactose-free. "Nếu không pho mát có thể chứa một ít lactose.Chất thay thế
Nếu bạn không thể ăn pho mát từ sữa vì dị ứng sữa hoặc không dung nạp lactose, bạn có thể mua các chất thay thế từ phô mai có chứa đậu nành không có sữa và lactose. Những chất thay thế phó mát này thường được củng cố bằng canxi và vitamin D để thay thế bất kỳ chất dinh dưỡng bị mất do tránh sữa.
