Carbohydrate, lipid và protein tạo nên ba chất dinh dưỡng đa lượng. Các yêu cầu về chế độ ăn uống của chúng tương đối cao so với các vi chất dinh dưỡng, còn được gọi là vitamin và khoáng chất. Tất cả các macronutrients là các hợp chất hữu cơ bao gồm cacbon, hydro, oxy và đôi khi các yếu tố khác. Là nguồn calorie tiềm năng, chúng có thể được oxy hóa để tạo ra ATP, tiền tệ năng lượng của cơ thể. Tuy nhiên, chủ yếu là các chất dinh dưỡng đa lượng khác nhau đối với các chức năng và đặc tính cá nhân. Ví dụ, các protein và carbohydrate hòa tan trong nước, nhưng phần lớn lipid thì không, vì vậy lipid cần một số công việc bổ sung cho cơ thể để chế biến.
Video trong ngày
Carbohydrate cho Năng lượng
![]()
->
Đường và tinh bột là các carbohydrate tiêu hóa chính. Các loại đường và tinh bột là các carbohydrate tiêu hóa chính, và chúng cung cấp glucose cho sản xuất năng lượng. Cơ thể lưu trữ thêm glucose như glycogen, và lượng thừa thừa được chuyển thành chất béo trong cơ thể. Glucose - chất dinh dưỡng vĩ mô duy nhất có thể cung cấp năng lượng mà không cần oxy - có thể cung cấp cho các hoạt động căng thẳng và ngắn. Glucose cũng cần thiết cho chức năng của não. Cơ thể sẽ chuyển đổi protein thành glucose khi glucose bị cạn kiệt. Chất xơ là một loại carbohydrate không tiêu hóa được và chủ yếu hỗ trợ chức năng của hệ thống tiêu hóa.
Vai trò của Lipids
->
![]()
Cần một lượng chất béo cơ thể cần thiết cho dự trữ năng lượng và bảo vệ nội tạng. Ảnh: aaron_belford / iStock / Getty Images
Hai chất béo chính là chất béo / dầu và cholesterol. Hầu hết các tế bào sử dụng hỗn hợp nhiên liệu của chất béo và glucose khi có oxy. Nếu không có glucose đầy đủ, chất béo được chuyển hóa không đầy đủ và tạo thành các phân tử gọi là xê - tôn, phần lớn được bài tiết qua đời. Một số chất béo gọi là omega-3 và omega-6 được sử dụng để tổng hợp hóa chất giống như hoocmon. Một lượng chất béo cơ thể cần thiết cho dự trữ năng lượng và bảo vệ nội tạng. Cholesterol không cung cấp calo, nhưng nó là một khối xây dựng các hóa chất rất quan trọng như vitamin D. Lipid cũng là thành phần chính của màng tế bào.
Protein cho cơ và xương
->
![]()
Protein bao gồm các đơn vị phân tử được gọi là các axit amin. Ảnh: Alena Dvorakova / iStock / Getty Images
Protein bao gồm các đơn vị phân tử được gọi là các axit amin. Nó là chất dinh dưỡng đa lượng duy nhất có chứa nitơ. Chức năng chính của nó là xây dựng và duy trì cấu trúc cơ thể, như cơ, xương, nội tạng, và tổng hợp các phân tử quan trọng như kháng thể, enzyme, chất dẫn truyền thần kinh và các protein máu khác nhau.Protein có thể được sử dụng cho năng lượng, nhưng đó không phải là sở thích của cơ thể. Ngoài ra, cơ thể có thể chuyển đổi protein thành glucose, nhưng không phải carbohydrate hay lipid cũng có thể chuyển thành protein. Amino axit không được bảo quản, do đó cần ăn uống hàng ngày. Lượng dư thừa có thể được lưu trữ dưới dạng chất béo.
Làm việc theo nhóm
->
![]()
Chế độ ăn uống cân bằng sẽ giúp họ thực hiện các chức năng đặc biệt và đa dạng trong cơ thể. Mặc dù tất cả các macronutrients có thể cung cấp năng lượng, một chế độ ăn uống cân bằng cung cấp cho cả ba sẽ cho phép họ thực hiện chức năng chuyên môn và đa dạng của họ trong cơ thể. Và thực phẩm chứa macronutrients cũng là nguồn cung cấp các vi chất dinh dưỡng quan trọng. Các tiêu chuẩn chế độ ăn uống được gọi là Xếp hạng Phân bổ Tốc Độ Có Khả năng Chấp nhận được Viện Y học khuyến cáo 45 đến 65 phần trăm lượng calo ăn vào từ carbohydrate, 20 đến 35 phần trăm từ chất béo và 10 đến 35 phần trăm từ protein. Mặc dù linh hoạt, các dãy này giúp đảm bảo lượng chất dinh dưỡng cần thiết hàng ngày.
