Nho đen, màu nhung và ngọt ngào và ngon ngọt, có thể được tiêu dùng tươi và tươi, sấy khô như nho khô hoặc nước ép. Giàu chất dinh dưỡng, nho không hạt màu đen có cùng hương vị và kết cấu với nho đỏ hoặc xanh lá cây, nhưng vì màu da của chúng, chúng có hàm lượng chất chống oxy hoá cao hơn. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến cáo mỗi ngày từ 1 đến 1/2 tách trái cây như một phần của chế độ ăn uống cân bằng, và ăn nho đen sẽ giúp bạn đạt được mục tiêu đó.
Video trong ngày
Anthocyanins
![]()
->
Anthocyanins tìm thấy trong nho đen có thể giúp kiểm soát chứng béo phì. Anthocyanins là hợp chất flavonoid cung cấp cho nho đen màu tối của chúng; quả càng tối, hàm lượng anthocyanin càng cao. Một chất chống oxy hoá tự nhiên, anthocyanins bảo vệ cơ thể khỏi bị tổn thương từ các gốc tự do, sản sinh ra khi cơ thể bạn phân hủy thực phẩm, giảm nguy cơ gây tổn hại cho tế bào và tử vong và có thể làm chậm quá trình lão hóa. Nghiên cứu được công bố trong Báo cáo Thường niên về Khoa học và Công nghệ Thực phẩm 2010 nhận thấy anthocyanins có thể giúp làm giảm hoạt động viêm và ung thư, giảm tiểu cầu và kiểm soát béo phì.
Polyphenols
->
![]()
Polyphenols cũng có nồng độ cao trong nho đen. Ảnh: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images
Polyphenols cũng có nồng độ cao trong nho đen. Một trong những chất chống oxy hoá tự nhiên được tìm thấy nhiều nhất và phổ biến nhất, chúng chủ yếu xuất hiện ở trái cây và nước uống từ thực vật, bao gồm nước trái cây và rượu vang đỏ làm từ nho đen. Một ấn phẩm năm 2005 của Hiệp hội Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ trích dẫn các chất polyphenol như là ngăn ngừa các bệnh tim mạch, ung thư và loãng xương. Họ cũng có thể giúp ngăn ngừa các bệnh thoái hoá cơ tim và một số loại bệnh tiểu đường. Hầu hết các nghiên cứu đều là thí nghiệm trong ống nghiệm hoặc động vật, tuy nhiên, vì vậy nghiên cứu không phải là kết luận cuối cùng.
Chỉ số Glycemic Tris
->
![]()
Nho sẽ không gây ra mức độ nguy hiểm cho đường trong máu cho người bị tiểu đường. "Theo lịch sử thực phẩm," nho đen có chỉ số glycemic thấp hơn so với các loại nho khác. Trong khi "Harvard Health Publications" chỉ ra mức GI trung bình cho tất cả các loại nho là 59, nho đen, theo "Lịch sử Thực phẩm", có GI từ 43 đến 53. GI càng thấp, sản phẩm đó càng ít có hiệu quả trên lượng đường trong máu và insulin. Điều này có nghĩa là nho sẽ không gây ra lượng đường trong máu của bạn tăng đột ngột, mà ngoài việc gây nguy hiểm cho người bị tiểu đường, có thể dẫn đến mức năng lượng và tai nạn.
Nội dung Resveratrol
->
Tất cả các loại nho có chứa resveratrol. Chất chống oxy hóa, resveratrol có trong nồng độ cao trong tất cả các loại nho, bao gồm nho đen. Chất chống oxy hoá tự nhiên, resveratrol có thể hữu ích trong việc tăng tuổi thọ và ngăn ngừa sự phát triển và tăng trưởng của tế bào ung thư. Nhưng phần lớn các nghiên cứu về chất này đã được thực hiện trên nấm men, côn trùng và động vật, do đó ảnh hưởng của resveratrol ở người chưa được hiểu rõ. Một số nhà khoa học tin rằng đây có thể là hàm lượng resveratrol trong rượu vang đỏ khiến cho có thể "nghịch lý Pháp" - mức độ thấp của bệnh tim mạch ở người Pháp mặc dù mức hút thuốc lá cao và chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống điển hình của Pháp.
![]()
