Carbohydrate tiêu hóa là gì?

How do carbohydrates impact your health? - Richard J. Wood

How do carbohydrates impact your health? - Richard J. Wood
Carbohydrate tiêu hóa là gì?
Carbohydrate tiêu hóa là gì?
Anonim

Tổng lượng carbohydrate trong thức ăn có thể tương ứng với tổng của tinh bột, đường và chất xơ. Những thành phần khác nhau có thể có ảnh hưởng khác nhau đến lượng đường trong máu và sức khoẻ chung của bạn, nhưng tất cả đều được định nghĩa là carbohydrate. Các loại ngũ cốc như bánh mì, gạo, mì ống, ngũ cốc ăn sáng và các sản phẩm nướng, và các loại đậu như đậu và đậu lăng chứa một lượng lớn carbohydrate trong mỗi khẩu phần. Trái cây, một số sữa và các thực phẩm có chứa đường cũng cung cấp một lượng đáng kể carbohydrate.

Video trong ngày

Tinh bột

->

Khoai lang. Bột tinh bột là một polysaccharide, có nghĩa là nó bao gồm các chuỗi glucose, hoặc đường dài. Khi tiêu hóa, các enzyme tiêu hóa phân hủy các tinh bột thành các đơn vị glucose đơn lẻ, sau đó có thể xâm nhập vào máu của bạn và làm tăng lượng đường trong máu của bạn. Đường glucose tuần hoàn này sẽ kích thích sự phóng thích insulin từ tuyến tụy của bạn, giúp làm sạch glucose ra khỏi máu của bạn vào các tế bào của bạn, nơi nó được đốt cháy năng lượng, được lưu giữ như glycogen hoặc chuyển thành chất béo để sử dụng sau này. Tinh bột chủ yếu được tìm thấy trong các loại thực phẩm chứa tinh bột như khoai tây, khoai lang, bí, bí ngô và ngũ cốc.

Đường

->

Quả tươi. Các loại đường trong thực phẩm chủ yếu là disaccharides, tương ứng với hai phân tử của đường gắn với nhau. Ví dụ, đường trong sữa và sữa chua được gọi là lactose và được làm bằng một phân tử glucose và một phân tử galactose. Sucrose, hoặc đường ăn, được làm từ một phân tử glucose và một phân tử của fructose. Trái cây chủ yếu chứa đường trái cây biết như fructose. Sulfô ngô cao fructose chứa một tỷ lệ khoảng 55% fructose và 45% glucose. Các loại thực phẩm giàu đường dễ bị hỏng và góp phần làm tăng lượng đường trong máu và cung cấp năng lượng cho bạn sau bữa ăn.

Xơ ăn kiêng

->

Hạt. Chất xơ ăn kiêng là một phần của tổng lượng carbohydrate không bị tiêu hóa và phá vỡ bởi các enzyme tiêu hóa của bạn. Chất xơ là một polysaccharide, nhưng các enzyme tiêu hóa của bạn không thể phá vỡ liên kết các đơn vị glucose khác nhau của nó. Chất xơ đi qua đường tiêu hóa và được loại bỏ trong phân của bạn vào cuối đường ruột. Vì lý do này, chất xơ không trực tiếp ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn, cũng không cung cấp năng lượng, hoặc calo, cho cơ thể của bạn. Các loại ngũ cốc nguyên hạt, rau, quả, đậu, hạt và hạt tạo thành các nguồn chất xơ tuyệt hảo.

Carbohydrate tiêu hóa

->

Đọc nhãn dinh dưỡng. Các carbohydrate tiêu hóa, còn được gọi là các carbohydrate hoặc carbs có sẵn, tương ứng với một phần của tổng số carbohydrate dễ tiêu hóa và cung cấp năng lượng cho tế bào cơ thể của bạn. Carbohydrate tiêu hóa do đó tương ứng với tổng số gram của tinh bột và đường trong một phục vụ thức ăn. Một cách dễ dàng để tính toán carbohydrate tiêu hóa bằng cách sử dụng thông tin dinh dưỡng có sẵn trên nhãn thực phẩm là để trừ đi các gam chất xơ ăn kiêng từ tổng số carbohydrate trong thức ăn. Ví dụ, một lát bánh mì chứa 16g carbohydrate và 2 g chất xơ sẽ có hàm lượng carbohydrate tiêu hóa là 14g.