Bạn có thể dễ dàng chế biến bắp cải tươi bằng cách sử dụng cải bắp và muối. Dạng bắp cải tươi này có thể khỏe mạnh hơn các loại đồ hộp, cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ và các chế phẩm sinh học có lợi cho chế độ ăn uống của bạn. Tuy nhiên, phải mất một thời gian và phải bao gồm tỷ lệ thích hợp của bắp cải với muối để tránh bị hư hỏng hoặc nhiễm bẩn với mầm bệnh.
Video trong ngày
Cung cấp Probiotics
Dưa bắp cải nguyên chứa vi khuẩn lactobacilli, một trong những loại probiotic tốt hơn. Probiotics là một loại vi khuẩn hữu ích có thể giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm nguy cơ tiêu chảy do kháng sinh và có thể giúp giải quyết tình trạng không dung nạp lactose, hội chứng ruột kích thích và viêm đại tràng, theo University of Florida Extension. Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên hợp quốc, các probiotic này cũng có thể giúp ngăn ngừa ung thư.
Hàm lượng chất dinh dưỡng
Một khẩu phần 1/2-cup của bắp cải có khoảng 20 calo, 1 gram protein và 5 gram carbohydrate, bao gồm 3 gram chất xơ, hoặc 13% giá trị. Nó cũng cung cấp khoảng 10 phần trăm DV cho sắt và 25 phần trăm DV đối với vitamin C, cũng như một lượng đáng kể vitamin K. Chất xơ giúp giảm cholesterol và lượng đường trong máu của bạn và giảm nguy cơ táo bón và các vấn đề về tiêu hoá khác. Bạn cần sắt để tạo thành các tế bào hồng cầu, vitamin C để chữa vết thương và vitamin K để đông máu.
Những cân nhắc tiềm ẩn
Để làm một cách an toàn cà rốt dền, bạn cần khoảng 3 muỗng canh muối cho mỗi 5 pound cải bắp. Quá nhiều muối sẽ cản trở quá trình lên men, và quá ít muối sẽ không giết chết tất cả vi khuẩn xấu và bắp cải sẽ hư hỏng. Điều này làm cho sản phẩm hoàn thiện có hàm lượng natri khá cao, với mỗi khẩu phần 1/2-cup phục vụ 740 miligam, hoặc 31 phần trăm của DV. Hầu hết người Mỹ đã nhận được quá nhiều natri trong chế độ ăn uống của họ, có thể làm tăng nguy cơ cao huyết áp và bệnh tim.
