Nếu bạn quen với củ cải là những vòng tròn màu đỏ và trắng mà ẩn nấp bên cạnh cà chua và dưa chuột trong salad xanh của bạn, bạn sẽ được ngạc nhiên khi biết rằng củ cải có thể là một món ăn ngon bổ sung vào chảo của bạn hoặc chảo rang. Củ cải giàu axit folic, kali và vitamin C và các loại có sẵn bao gồm từ củ cải đỏ trên toàn thế giới cho củ cải đen nóng bỏng đến củ cải daikon cà rốt nổi tiếng trong nấu ăn Nhật Bản. Củ cải được chế biến tốt nhất bằng cách sử dụng các phương pháp tương tự với các phương pháp được sử dụng cho thân họ hàng của chúng, củ cải. Chúng có thể được om, sauteed, rang, hấp hoặc đun sôi.
Video trong ngày
Braising
Braising - nấu trên lửa thấp trong một chảo phủ - tạo ra những củ cải có hương vị mềm mại, nhưng không nhạt nhẽo. Để tẩm củ cải, loại bỏ bất kỳ loại rau và vỏ nào được đính kèm nếu bạn thích, mặc dù loại củ cải chỉ được bóc vỏ trước khi nấu là củ cải đen. Đun nóng và dầu trong chảo lớn, thêm củ cải và đổ chất lỏng - tốt hơn là bất cứ loại thịt gà, thịt bò hay rau quả hoặc thậm chí là rượu vang trắng - có thêm giấm, đường, muối và hạt tiêu.
Đem hỗn hợp vào lửa đun nhỏ, để lửa thấp, để trên nồi chảo và để nấu cho đến khi củ cải mềm, khoảng 5 phút. Hủy bỏ nắp và nấu các củ cải lên trên lửa vừa đến khi chất lỏng trở nên dày và xốp và lớp vỏ củ cải.
Sauteing
Củ cải có thể được cắt nhỏ, xay nhỏ, cắt thành từng miếng mỏng hoặc tẩm và xào riêng hoặc với nhiều loại rau khác trong khoai tây chiên. Củ cải đen và củ cải đỏ là loại phổ biến nhất được sử dụng trong saute. Cả hai đều có lợi cho các hương vị cay, cay nồng phổ biến trong các món xào của Châu Á, nhưng nếu bạn muốn giảm bớt sự chua cay của axit, hãy cạo râu, cọ sạch và rửa sạch trước khi sử dụng.
Nếu bạn muốn rang củ cải với các sản phẩm khác, hãy chọn các loại rau có kết cấu tương tự như củ cải - củ cải, cà rốt, parsnips, khoai tây - để đảm bảo rằng tất cả đều cần thời gian nấu giống nhau.
Hấp hơi
Hơi nước củ cải toàn bằng cách đặt chúng trong bình hơi đặt trên 1 đến 2 inch nước sôi, sau đó phủ chảo và để yên trong 5 đến 15 phút, tùy thuộc vào kích thước củ cải mà bạn sử dụng.Củ cải hấp là một sự bổ sung tuyệt vời cho các khay trái cây và rau quả và có thể thêm vào súp, món hầm và các món ăn khác.
Đun sôi
Củ cải nguyên thái hoặc thái lát có thể được nấu chín trong nước sôi trong 10 đến 30 phút cho đến khi mềm và nguội rồi ăn nóng hoặc sau khi nguội. Sau khi đun sôi, nửa lát dày mỏng hoặc phần tư của bất kỳ loại củ cải nào có thể nướng cho đến khi nâu, bị cuốn bằng một món vinaigrette và dùng làm món ăn phụ bất thường hoặc thêm vào salad.
