Đậu hũ là thức ăn chay làm từ đậu nành. Nó được tạo ra bằng cách làm sữa đậu nành, trong một quá trình tương tự như làm pho mát từ sữa. Đậu hủ có nhiều loại kết cấu khác nhau, từ mềm hoặc tơ tằm, giống như sự cứng rắn của trứng đã được nướng, với vị cay, giữ hình dạng khi nấu chín. Các kết cấu kem và hương vị trung tính của đậu phụ làm cho nó rất linh hoạt, vì vậy bạn có thể sử dụng nó trong các món ăn ngon hoặc ngọt. Sau đó hồ sơ dinh dưỡng cho đậu phụ thay đổi theo loại và thương hiệu, nhưng đậu phụ thường, thường được chế biến bằng calcium sulfate cung cấp một số vitamin và khoáng chất.
Video trong ngày
Canxi, Sắt và Phốt pho
Đậu hủ là một nguồn không phải là sữa của khoáng chất canxi tạo xương. Một nửa cúp đậu hũ thô, thường được chuẩn bị với calcium sulfate cung cấp 43 phần trăm chế độ ăn uống được đề nghị, hoặc RDA, dựa trên chế độ ăn kiêng 2 000 calo. Rau thường, đậu phụ thường cũng cung cấp 37% RDA cho sắt, cần thiết cho chức năng hồng cầu thích hợp. Một khẩu phần đậu phụ 1/2-cup cũng chứa 12 phần trăm RDA cho phốt pho cũng hỗ trợ cho xương và răng khỏe mạnh. Đậu hũ mà không có sulfat canxi có ít hơn các khoáng chất này. Ví dụ, đậu hũ silken chỉ cung cấp 3% RDA canxi, 4% sắt và 5% đối với phốt pho và một công ty khác cung cấp 16% canxi, 9% sắt và 12% cho phốt pho.
Kali và Magnesium
Đậu hũ là nguồn kali, với 1/2 chén hầu hết các loại đậu phụ cung cấp từ 3 đến 4 phần trăm RDA. Kali giúp điều tiết sự cân bằng khoáng chất và khoáng chất của cơ thể, cung cấp cho bạn năng lượng, cho phép co cơ và giảm sự bất thường trong huyết áp. Đậu hũ cũng cung cấp 6-9% RDA cho magiê, khoáng chất quan trọng đối với việc sản xuất các enzyme thúc đẩy năng lượng và sự hấp thu các chất dinh dưỡng như canxi và vitamin D.
Vitamin B
Vitamin B bao gồm tám chất dinh dưỡng thiết yếu giúp bạn chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Đậu hũ chứa 7% RDA cho thiamin, 4% đối với riboflavin, 3% đối với vitamin B6, 5% đối với folate và 1% đối với niacin và acid pantothenic, mỗi 1/2 chén. Các vitamin B cũng hỗ trợ các chức năng cơ thể thiết yếu khác, như sản xuất hồng cầu, hoạt động của tim và cơ và tăng trưởng.
Vitamin A
Uống 1/2 cup sữa đậu nành tươi nguyên chất, thường xuyên cung cấp từ 2 đến 4 phần trăm RDA cho vitamin A. Vitamin A là cần thiết cho sức khoẻ thị lực. Một số loại đậu phụ, đặc biệt là silken và công ty bổ sung, cung cấp không có vitamin A.
