Nấm ăn được, chẳng hạn như nút trắng, nấm crimini, portabella và nấm sò là những quả nấm bào mòn của nấm phát triển trong đất hoặc trên các nguồn dinh dưỡng khác như cây. Nấm được đánh giá cao cho việc sử dụng chúng trong ẩm thực vì những hương vị giống đất và giống thịt mà chúng truyền đạt cho các thực phẩm đã được chuẩn bị sẵn. Ngoài ra, nhiều nấm là nguồn thực phẩm bổ dưỡng.
Potassium là khoáng chất thiết yếu cần thiết cho sức khoẻ xương, giao tiếp thần kinh và chức năng cơ. Nấm là nguồn trung bình cho kali ăn kiêng. Theo MushroomInfo. com, một loại nấm phổ biến nhất như nút trắng, crimini và portabella, chứa khoảng 10 phần trăm giá trị hàng ngày của khoáng chất này.
Selenium