Bệnh Celiac là một rối loạn tự miễn dịch đa chức năng kích hoạt bởi gluten, protein dự trữ chủ yếu được tìm thấy chủ yếu ở lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Cơ thể coi gluten là một cơ thể nước ngoài và làm cháy villi của ruột non để bảo vệ nó khỏi kẻ xâm lược này. Các villi cuối cùng trở nên hư hỏng và không thể hấp thụ chất dinh dưỡng đúng cách, đặc biệt là vitamin cần thiết cho sự phát triển, chức năng và sự trao đổi chất của cơ thể.
Những người bị bệnh celiac thường có thiếu vitamin D và magiê, có thể làm phức tạp và làm xấu đi sự hấp thu canxi, dẫn đến mật độ xương thấp và chứng loãng xương. Sự thiếu hụt vitamin D biểu hiện các triệu chứng như suy nhược cơ, đau xương, xương mềm và còi xương hoặc dị dạng xương. Vấn đề tháng 7 năm 2013 của "Journal of Clinical Gastroenterology" báo cáo rằng nếu bạn mắc bệnh celiac và thiếu vitamin D, bạn sẽ có nguy cơ mắc bệnh vẩy nến cao hơn.
Vì cơ thể chỉ sử dụng một lượng magiê nhỏ, sự thiếu hụt này có thể được điều chỉnh. Canxi là một trong những thiếu sót phổ biến nhất liên quan đến bệnh celiac. Thiệt hại cho ruột dẫn tới việc không thể hấp thụ canxi. Khi cung cấp canxi thấp, canxi được lấy ra khỏi bể chứa xương để cung cấp canxi cho dòng máu. Cuối cùng, hồ chứa bắt đầu khô và xương trở nên giòn, dấu hiệu loãng xương. Calcium thấp cũng có thể gây co giật và parasthesias, hoặc cảm giác "chân và kim. "
Vitamin B-12 Sự thiếu hụt vitamin B-12 rất phổ biến ở những bệnh nhân bị bệnh celiac, như được chỉ ra trong một nghiên cứu công bố vào tháng 3 năm 2001 trong "Tạp chí Gastroenterology Hoa Kỳ". Khi phần cuối cùng của ruột non bị tổn thương, có thể xảy ra với các trường hợp nặng của bệnh celiac, có thể dẫn đến kết quả kém hấp thu vitamin B-12. Sự thiếu hụt này có thể gây thiếu máu, đau dây thần kinh ngoại vi, cân bằng rối loạn và chứng sa sút trí tuệ.Vitamin A, E và K
Các vitamin A, E và K hòa tan trong chất béo cũng được hấp thu vào ruột thừa, vì vậy những người bị bệnh celiac có tổn hại đến lông mi ruột sẽ bị thiếu hụt. Sự thiếu hụt vitamin A có thể gây thiếu máu, chứng mù đêm và các vấn đề sinh sản, thị giác và tăng trưởng.Thiếu vitamin D làm cho xương mềm, bị biến dạng ở trẻ em và có thể đóng góp vào các vấn đề về xương và canxi như loãng xương ở người lớn. Thiếu Vitamin E có liên quan đến các vấn đề về thần kinh, trong khi sự thiếu hụt vitamin K cản trở sự đông máu. Nếu không có vitamin K, nguy cơ bị chảy máu sẽ tăng lên đáng kể. Một báo cáo về "Tạp chí Y học Nội khoa tháng 11 năm 2007" tuyên bố rằng xuất huyết không giải thích được do thiếu vitamin K là dấu hiệu chính của bệnh celiac.
