Sữa là chất lỏng còn sót lại từ việc làm pho mát. Pho mát làm bằng ren như Gouda, cheddar, mozzarella và Thụy Sỹ sản xuất những gì được gọi là whey ngọt, trong khi phô mai có axit, chẳng hạn như chevre, phô mai và pho mát kem, sản xuất whey axit. Trong khi whey ban đầu được coi là sản phẩm phụ phụ thải của sản xuất phó mát, có một số thực phẩm sử dụng cho nó.
Video trong ngày
Ngâm thực phẩm có chứa chất phytates, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt và đậu, trong sữa có thể giúp làm cho chúng dễ tiêu hóa và dễ hấp thu các chất dinh dưỡng chứa trong thực phẩm. Bạn cũng có thể sử dụng whey kết hợp với muối để lên men thực phẩm, chẳng hạn như dưa bắp cải.
Trong số này bạn có thể sử dụng lại whey trong các lô phó mát trong tương lai để cải thiện cấu trúc và thành phần dinh dưỡng. Tuy nhiên, điều này cần phải được thực hiện cẩn thận để tránh nó trở nên bị ô nhiễm và làm hỏng những lô pho mát trong tương lai.
Làm món ăn ngọt
Bạn cũng có thể dùng whey ngọt để làm món tráng miệng. Đầu tiên, whey cần được cô đặc với đường bổ sung để tạo ra whey cô đọng ngọt ngào, và điều này có thể biến thành bánh kẹo như quả dưa hấu, caramel và fudge. Ở châu Mỹ Latinh, họ cũng dùng whey kết hợp với đường để tạo ra một loại xi-rô gọi là dulce de leche, có thể tập trung hơn để tạo thành kẹo cứng. Bên cạnh việc bổ sung whey vào nước trái cây, bạn có thể sử dụng nó để pha chế các đồ uống có hương vị trái cây bằng cách thêm trái cây hoa quả và axit xitric hoặc để làm bia rượu, rượu vang và champagne thấp.
Whey cũng có thể được bao gồm trong thức ăn chăn nuôi, sử dụng để sản xuất khí sinh học và như một loại thuốc trừ sâu hoặc thuốc trừ sâu.
