Đường là một nhóm hàng hoá nướng, được sử dụng với số lượng khác nhau ở hầu hết các loại. Bánh mì và bánh kếp sử dụng một lượng đường nhỏ, với khoảng vài muỗng canh, trong khi bánh mứt, bánh ngọt, bánh và các món tráng miệng khác sử dụng lượng đường lớn, thường với hơn một chén. Đường có nhiều mục đích nướng, mặc dù nó có thể thay thế nó bằng chất làm ngọt nhân tạo.
Video trong ngày
Mục đích
Đường có nhiều mục đích cộng với thêm vị ngọt cho công thức nướng của bạn. JoyofBaking. com giải thích rằng nhiều công thức nấu ăn chỉ đánh bại đường và chất béo như bơ, trứng hoặc dầu để thêm không khí và fluffiness để đập. Quá trình này giúp tăng kích cỡ của một số hàng bánh nướng, chẳng hạn như bánh, khi nướng. Các bạn càng đánh bại hai với nhau, các fluffier các nướng sẽ trở thành. Đường cũng giữ nước, kết quả là bánh nướng kéo dài lâu hơn. Khi nướng, đường thường chuyển sang màu nâu, thay đổi màu của công thức.
Các loại
Các loại đường khác nhau sẽ thay đổi khẩu vị và các yếu tố khác trong công thức của bạn. Nếu bạn sử dụng đường trắng hoặc nâu, màu sắc sẽ khác nhau, và một công thức với đường nâu sẽ có độ ẩm cao hơn. Sử dụng các kích cỡ tinh thể khác nhau làm thay đổi độ bốc mùi của bột, vì bánh với hạt lớn sẽ lớn hơn một hạt nhỏ với đường nhỏ của bánh kẹo.
Thay thế
Nếu bạn cần giảm đường, có thể sử dụng chất thay thế đường trong công thức nướng bánh. Một bài báo vào tháng 7 năm 2009 về "Dự báo Đái tháo đường", một ấn phẩm của Hiệp hội Bệnh Tiểu đường Hoa Kỳ, lưu ý rằng bạn có thể sử dụng 24 gói saccharin, 2 muỗng canh saccharin lỏng hoặc 1 chén đường màu nâu thay vì 1 chén đường thường hoặc nâu. Sử dụng cùng một lượng sucralose hạt cho lượng đường trong một công thức. Đối với các chất thay thế đường khác, hãy tham khảo hướng dẫn gói.
