Protein chứa trong sữa là nguyên nhân gây dị ứng thực phẩm, đặc biệt ở trẻ sơ sinh. Người ta tin rằng protein casein trong sữa là những chất gây dị ứng như vậy. Các loại casein khác nhau tùy thuộc vào loại sữa họ có mặt - ví dụ một người có thể bị dị ứng với casein từ sữa cừu, nhưng không phải là casein sữa bò. Tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn để được hướng dẫn về các dị ứng sữa có thể xảy ra và khả năng của một chế độ ăn kiêng không bao gồm caseins mà bạn bị dị ứng.
Video trong ngày
Con bò sữa Caseins
Casein trong sữa bò có thể bao gồm các dạng khác nhau, với sữa bò thường có chứa một trong hai loại casein beta. Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Journal of Applied Genetics vào năm 2007, cho thấy rằng, tùy thuộc vào đặc tính di truyền của bò cái, sữa được sản xuất sẽ chứa casein A1-beta hoặc casein A2-beta. Tiêu hóa loại casein A1 có thể sản sinh casomorphins, peptide với hiệu ứng giống như opiate trên não của bạn. A1 casein thường phổ biến nhất trong sữa từ bò Holstein-Friesian, Ayrshire và Red của gia súc. A2 casein thường được tìm thấy trong sữa từ Jersey và Guernsey.
